Was ist der Zusammenhang zwischen Oxalat und Nierensteinen?
Oxalate sind natürlich vorkommende Verbindungen in einer Vielzahl von Lebensmitteln, die in pflanzlichen und tierischen Organismen als organische Säuren wirken. Die Verbindung zwischen Oxalat und Nierensteinen beruht auf Untersuchungen, die den Zusammenhang zwischen hohen Calciumoxalatwerten im Urin von Personen zeigen, die Nierensteine entwickeln. Laut Ernährungsforschung trägt Oxalat mit seiner Nahrung nur etwa 10 Prozent zur gesamten Nierensteinbildung bei, weshalb die Empfehlung, oxalathaltige Lebensmittel einzuschränken, kontrovers diskutiert wird. Die Wirkung von Oxalat und Nierensteinen sollte für die meisten gesunden Personen kein Hauptanliegen sein, da eine Einschränkung oder sogar Eliminierung von Lebensmitteln, die Oxalate enthalten, zu einer weniger nahrhaften Ernährung führen kann.
Die als Oxalat bezeichnete Verbindung kommt in vielen Lebensmitteln wie rohem Spinat, Kakao und Tee auf natürliche Weise als organische Säure vor. Die meisten Untersuchungen, die Oxalat und Nierensteine in Beziehung setzen, stammen aus der Analyse des Oxalatspiegels im Urin derjenigen, die Nierensteine entwickeln. Es wurden viele Verbindungen zwischen der Verbindung Oxalat und Nierensteinen hergestellt, die meisten Forscher sind sich jedoch nicht sicher, ob Oxalate aus der Nahrung die Hauptursachen für die Bildung von Nierensteinen sind. Da nur ein geringer Prozentsatz von Oxalat aus der Nahrung zum Gesamtoxalatspiegel im Urin beiträgt, empfehlen die meisten Forscher und Interessengruppen, dass Personen die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die Oxalate enthalten, nicht einschränken.
Viele gesunde Lebensmittel sind sowohl mit Oxalat- als auch mit Nierensteinen verbunden. Wenn Sie diese Lebensmittel jedoch nicht mehr zu sich nehmen, kann dies zu einem Nährstoffverlust führen. Kakao und Tee enthalten zum Beispiel Oxalate, sind aber sehr reich an Antioxidantien, Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen. Spinat ist ein weiteres oxalathaltiges Lebensmittel, das in nur einer Portion eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen in die Ernährung einbringt.
Früher wurde angenommen, dass das Kochen von Nahrungsmitteln mit Oxalaten die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zerstören könnte, aber schlüssigere Untersuchungen haben genau das Gegenteil bewiesen. In der Tat zerstört das Überkochen von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalatgehalt viele der wertvollen Nährstoffe, die in den Nahrungsmitteln enthalten sind, was zu einer Diät mit einem Nährstoffmangel führt. Die meisten gesunden Personen können sicher rohe Lebensmittel mit Oxalaten konsumieren und haben kein Problem, dies hängt jedoch von der Krankengeschichte und der Physiologie einer Person ab. Die Forschung zeigt, dass man Oxalate daran hindern kann, zur Nierensteinbildung beizutragen, indem man gesunde Mengen an Protein und Wasser in der Nahrung zu sich nimmt.