Was ist ein Flat Ground Blade?
Eine flache, geschliffene Klinge ist eine Messerklinge, die vom Rücken bis zur Kante gleichmäßig geschärft ist. Um als echte, flach geschliffene Klinge zu gelten, muss das Messer vollständig ohne Schrägen sein. Es gibt auch einige Varianten, die verschiedene Arten von Schleifmitteln mischen, wie z. B. ein Messer, das nur auf einer Seite flach geschliffen ist. Viele Küchenmesser sind flach geschliffen, und die Messer können für einige Anwendungen sehr nützlich und robust sein. Messer für einige andere Anwendungen können auch flach geschliffen sein, und dies wird normalerweise deutlich angegeben.
Das „Schleifen“ einer Klinge bezieht sich auf die Art und Weise, in der sie zum Schärfen und späteren Verkauf fertiggestellt wird. In der Regel wird ein Messer nur einmal geschliffen, da beim Schleifen viel Metall entfernt wird. Das Messer muss in regelmäßigen Abständen nachgeschliffen werden, und wenn es besonders missbraucht wird, muss es möglicherweise nachgeschliffen werden. Das Nachschleifen ist nur ein- oder zweimal erfolgreich, da es große Teile der Klinge auffrisst.
Wenn eine flache geschliffene Klinge hergestellt wird, wird das Messer von der Wirbelsäule, der stumpfen Kante, die normalerweise den Großteil des Metalls in einer Klinge enthält, bis zur Schneide, die zum Schneiden bestimmt ist, geschliffen. Typischerweise ist eine flache geschliffene Klinge im Querschnitt V-förmig und reflektiert einen Schliff, der zum Rand hin dünner wird, so dass er ein effektiveres Schneidwerkzeug darstellt. Diese verjüngte Form wird je nach Hersteller manchmal durch eine leicht gekrümmte Form ersetzt.
Da eine flache, geschliffene Klinge weder abgeschrägt noch geformt ist, lässt sie sich sehr leicht schärfen. Beim Schärfen können jedoch Kantenreste abbrechen, insbesondere wenn das Messer alt ist. Je älter ein Messer ist, desto dünner wird es. Sprödes Metall ist möglicherweise nicht für anstrengende Schneidaufgaben geeignet und hält einem kräftigen Schärfen mit Sicherheit nicht stand. Da flach geschliffene Klingen anfangs einen dünnen Schliff haben, neigen sie dazu, schneller zu versagen als einige andere Klingen.
Manchmal kann ein Messer auf einer Seite flach geschliffen und auf einer anderen abgeschrägt sein, um beide möglichen Welten auszunutzen. Solche Messer können robuster sein, obwohl es schwierig ist, sie richtig zu schärfen. In beiden Fällen eignet sich eine flache, geschliffene Klinge zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern von Zutaten, insbesondere wenn sie sauber und scharf gehalten wird. Versuchen Sie bei der Auswahl einer Klinge mit flachem Grund, eine zu finden, die sich gut in der Hand anfühlt, und suchen Sie nach hochwertigem Metall, das jahrelang verwendet werden kann.