Was ist ein Fettabscheider?
Ein Fettabscheider, manchmal auch als Fettabscheider bezeichnet, ist ein Teil der Restaurantausrüstung, die in vielen Regionen benötigt wird, um die Abwasserkanäle funktionsfähig zu halten. Es wirkt als Filter, um Fette und Öle aus dem Wasser zu entfernen, bevor es in den Hausmüll gelangt. Da Fette und Öle ein Abwassersystem verstopfen können, sorgt die Verwendung einer Falle für einen reibungslosen Ablauf des Abwassersystems. In einer gewerblichen Küche wird das gesamte aus der Küche austretende Wasser aufbereitet.
Eine ordnungsgemäß ausgestattete gewerbliche Küche verfügt in der Regel über mehrere Spülbecken an Vorbereitungsstationen, einen industriellen Geschirrspüler und große Spülbecken zur Vorbehandlung von Geschirr und anderen Kochaufgaben. Die Böden sind in der Regel mit zentralen Abflüssen versehen, die es den Arbeitern ermöglichen, die gesamte Küche zu reinigen. Möglicherweise gibt es auch eine hauseigene Wäscherei. Der kombinierte Abfluss aus all diesen Quellen kann gewaltig sein und erfordert einen sehr großen Fettabscheider, um sicherzustellen, dass das Wasser reibungslos abfließt.
Ein Fettabscheider sieht aus wie eine große Kiste oder ein Fass, die bzw. das in die Wasserablaufleitung eingespleißt ist. Wenn das Wasser in die Falle gelangt, kühlt es ab und lässt das leichtere Öl nach oben ausfallen. Eine Reihe von Leitblechen sammelt Öl und Materialstücke, während das Wasser auf den Grund sinkt. Ein Auslassrohr am Boden des Geräts lässt das aufbereitete Wasser abfließen, während das Fett oben eingeschlossen bleibt.
Um ordnungsgemäß zu funktionieren, müssen ein Fettabscheider und seine Leitungen regelmäßig gereinigt und gewartet werden. Das Personal kann es von Hand leeren oder ein Unternehmen damit beauftragen, das Fett abzupumpen. Einige verwenden automatische Systeme, um das Fett herauszufiltern und in einen Behälter abzulassen. Diese müssen jedoch in regelmäßigen Abständen abgebaut und gereinigt werden. Alle Ablenkbleche eines Fettabscheiders sollten geschrubbt und die Abflussleitungen gereinigt werden, um angesammeltes Fett zu entfernen.
Die Effizienz geht verloren, wenn ein Fettabscheider nicht regelmäßig gereinigt wird. Letztendlich kann es zu Verstopfungen kommen, die zu Wasserrückständen in der Küche führen. Eine Reinigungsrotation und ein Protokoll für die Falle werden normalerweise aufbewahrt, um sicherzustellen, dass sie in Spitzenzustand bleibt. Gesundheitsinspektoren können dies auch regelmäßig überprüfen, um sich zu vergewissern, dass es ordnungsgemäß funktioniert und das gesamte Wasser in der Einrichtung vor dem Ablassen in die Kanalisation aufbereitet wird.