Was ist ein Homogenisator?
Ein Homogenisator ist eine Maschine, die einen Stoff aufnimmt, für eine einheitliche Konsistenz sorgt und dabei hilft, die Abscheidung zu verringern. Während diese Maschinen eine breite Palette von wissenschaftlichen und Forschungszwecken haben, ist der Ort, an dem sie den meisten Menschen begegnen, die Lebensmittelherstellung. Die meisten Homogenisatoren verwenden ein Hochdrucksystem zum Mischen der Substanzen, insbesondere in der Lebensmittelindustrie. Es gibt andere Methoden, die von Schallimpulsen bis hin zu einfachen industriellen Mischern reichen.
Menschen werden einen Homogenisator verwenden, um die Varianz in einer Substanz zu reduzieren. Diese Maschine macht eine Mischung mit einer gleichmäßigen Konstanz. Im Wesentlichen wird jeder zufällige Abschnitt des Stoffes genauso gemacht wie jeder andere Abschnitt.
Dieser Vorgang ist unter bestimmten Umständen sehr nützlich. Eine der häufigsten Anwendungen für einen Homogenisator ist die Lebensmittelindustrie. Käufer möchten wissen, was sie beim Kauf vorverpackter Lebensmittel erwarten können. Wenn ein bestimmtes Essen zum ersten Mal so schmeckte, wird erwartet, dass es jedes Mal so schmeckt.
Um diese Konsistenz zu erhalten, werden die zur Herstellung von Lebensmitteln verwendeten Materialien in sehr großen Chargen gemischt. Nachdem das Material gemischt wurde, wird es von einem Homogenisator verarbeitet, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig kombiniert werden. Diese großen, homogenisierten Chargen entfernen jegliche Variationen in der Substanz und machen die Lebensmittel jedes Mal gleich.
Dies ist seit Jahren der Standard in der Milchindustrie. Eine große Menge Milch wird in einem Tank gesammelt. Da die Milch von einer großen Anzahl von Tieren stammt, weisen einige Bereiche des Tanks eine etwas andere Zusammensetzung auf. Beispielsweise kann ein Bereich einen hohen Fettgehalt aufweisen, während ein anderer einen sehr geringen Anteil aufweist. Die Milch wird gemischt und dann durch eine Reihe sehr kleiner Löcher gepresst. Dieser Druck zwingt die Milch aus verschiedenen Bereichen des Tanks, sich vollständig zu vermischen und eine homogene Mischung herzustellen.
Außerhalb der Lebensmittelzubereitung ist ein Homogenisator weniger verbreitet. Bestimmte wissenschaftliche Gebiete nutzen diese Maschinen für Forschungszwecke. Sie nehmen eine große Anzahl von Proben und homogenisieren sie, um eine einzelne Sammelprobe zu erzeugen. Diese eine Stichprobe wird für die gesamte Gruppe repräsentativ sein, auch wenn keine einzelne Stichprobe genau so ist wie diese. Dies ist besonders häufig in der medizinischen und genetischen Forschung.
Die Mehrheit der Homogenisatoren verwendet hohen Druck, um das Mischen von Materialien zu erzwingen, aber es gibt Alternativen. Für eine mehrgängige Mischung verwenden einige Systeme Maschinen, die im Grunde genommen nur große Mixer sind. Diese Maschinen sind zwar nicht so umfassend wie andere Methoden, bilden jedoch eine kombinierte Substanz, die im Grunde genommen homogen ist. Ein anderes Verfahren für schwierige oder feste Substanzen verwendet Perlmühlen. Diese Maschinen zerkleinern das Material zu so kleinen Partikeln, dass sie sich auf natürliche Weise vermischen.