Was ist eine Hummerfarm?
Eine Hummerfarm züchtet und züchtet im Allgemeinen Hummer, die dann im Handel für den menschlichen Verzehr verkauft werden. Die Produktion beginnt normalerweise mit der Aufzucht jugendlicher Hummer bis ins Erwachsenenalter. Die Erwachsenen werden gezüchtet und verkauft, während die nächste Hummergeneration den Bestand auffüllt. Hummerzüchter leben normalerweise an warmen Küstengebieten oder an Orten mit großen Gewässern. Die Branche ist in Vietnam und Kambodscha ebenso verbreitet wie in einigen Ländern des Nahen Ostens und in Australien.
Hummerzüchter, die an den Küsten des Ozeans leben, können entlang der Küste Hummerstifte bauen. Bambusstangen bilden die Eckfundamente des Stiftes, der hauptsächlich aus Netzen besteht. Das Gehege umfasst normalerweise ungefähr 20 Quadratmeter. Hummerfarmen dieser Größe können bis zu 200 Fingerlinge oder junge Hummer mit einer durchschnittlichen Länge von 4 bis 7 cm enthalten. Anstelle von Stiften verwenden einige Hummerfarmer in einem zentralen Bereich schwimmende oder feste Holzkäfige.
Andere verwenden möglicherweise eingetauchte Drahtgitterkäfige. Die Größe dieser Behälter variiert, aber die Landwirte lassen normalerweise 10 Quadratfuß (1 Quadratmeter) pro 10 wachsenden Hummer zu. Das Wasser in den Käfigen bildet die natürliche Umgebung des Hummers nach und hat den entsprechenden Salzgehalt und die entsprechende Temperatur. Bestimmte Hummerfarmen erfordern speziell konstruierte, teichähnliche Umgebungen an Land.
Landbasierte Hummerfarmteiche weisen typischerweise Salzgehalte von 1% bis 1,2% auf. Diese Teiche müssen mit Kalzium angereichert sein, das die Hummer benötigen, um eine harte Schale zu erhalten. Hummer sind luftatmende Tiere, und die Hummerzuchtteiche werden im Allgemeinen mechanisch belüftet. Das Wasser wird auch auf der richtigen Temperatur gehalten und regelmäßig gereinigt, um Krankheiten vorzubeugen. Die Hummer erhalten typischerweise gemahlenen Schrottfisch und anderes Meeresleben als Nahrung.
Gewerbliche Fischer versorgen eine Hummerfarm in der Regel mit Langusten (Wildstock). Mit aggressiven territorialen Dispositionen werden nur Hummer ähnlicher Größe in der gleichen Region angebaut. Frauen werden in der Regel von der Bevölkerung getrennt und in speziellen Behältern aufbewahrt. Eier werden unter ihrem Schwanz getragen, bis sie schlüpfen.
Die Nachkommen bleiben in Gefangenschaft, bis sie alt genug sind, um in Ställen oder Teichen zu überleben. Warme Wasserhummer reifen in etwa zwei Jahren. Kaltwasserhummer benötigen fünf bis sieben Jahre, um die richtige Größe und das richtige Gewicht zu erreichen. Die Reifegrade variieren weltweit. Amerikanische Märkte verlangen, dass reife Hummer mindestens 1 Pfund (453 g) wiegen, während einige asiatische Länder kleinere Hummer bevorzugen.
Bei der Hummerernte werden im Allgemeinen lebende, reife Hummer vorsichtig mit Netzen entfernt. Die Hummer werden dann bis zur Verpackung in Behälter mit Meerwasser gegeben. Hummerpackungen enthalten normalerweise mit Meerwasser getränkte Materialien und Eis, die den Hummer lebendig und kühl halten.