Was ist eine Nassmühle?
Die Nassmühle ist sowohl ein Getreideproduktionsprozess als auch die zum Nassmahlen verwendete Maschinerie. Beim Nassmahlprozess werden die Körner vor dem Mahlen mit Wasser zersetzt. Dadurch können sich die einzelnen Getreideteile zur leichteren Ernte voneinander trennen. Das Nassmühlenverfahren ist eine übliche Methode zum Ernten von Getreide für Lebensmittelkomponenten, das Trockenmahlen ist jedoch bei der Herstellung von Mehl oder Ethanol üblicher.
Es ist üblich, eine Nassmühle für eine Vielzahl verschiedener Ausgangsmaterialien zu verwenden, die üblicherweise als Getreidekörner bezeichnet werden. Die Grundidee ist, dass das Material im Wasser erweicht und zerfällt. Wenn das Aufgabematerial gemahlen wird, benötigt es weniger Energie, um es zu pulverisieren, da es bereits weich ist und leichter in seine Bestandteile zerfällt.
Der erste Schritt in einem Nassmühlenverfahren ist das Einweichen des Materials, um es in eine Aufschlämmung umzuwandeln. Das Essen wird in einen mit warmem Wasser gefüllten Tank gegeben und ein bis zwei Tage ruhen gelassen. Im Wasser erweicht die Nahrung, während sich die internen Proteinbindungen aufzulösen beginnen. Diesem Wasser ist im Allgemeinen eine geringe Menge Schwefeldioxid beigemischt. Dies verhindert, dass die warmen und matschigen Lebensmittel schädliche Bakterien entwickeln. Nachdem die Aufschlämmung den Tank verlassen hat, wird das stärkereiche Wasser gereinigt und zur Verwendung in Tierfutter oder zur Fermentation kondensiert.
Die Aufschlämmung wird sehr grob gemahlen, um ihre Grundauflösung zu beenden. Dies führt zu einer warmen und feuchten Maische, die eine nahezu gleichmäßige Konsistenz aufweist. Während dieser Phase wird jeglicher Keim, der noch am Lebensmittelprodukt haftet, zerbrochen. In einem Getreide ist der Keim der Teil des Samens, der tatsächlich zu einer anderen Pflanze wachsen würde. Dieser Teil des Getreides wird verwendet, um den Großteil der Pflanzenöle herzustellen.
Der nächste Schritt im Nassmühlenprozess ist die Abtrennung des Keims vom Rest der Aufschlämmung. Die Aufschlämmung wird in Zyklontanks gegeben und geschleudert. Die geringere Keimdichte ermöglicht es dem Keim, sich vom Rest des Materials zu trennen, so dass er aus der Mischung herausgezogen werden kann.
Die Aufschlämmung besteht heute hauptsächlich aus Ballaststoffen, Stärke und Gluten. Das Material wird erneut geschliffen, diesmal sehr gründlich. Nach dem Mahlen bewegt sich die Mischung über eine Reihe von Sieben und trennt die Faser vom Rest. Diese Faser wird mehrmals gesiebt, um ihre relative Reinheit sicherzustellen, und dann zu Tierfutter verarbeitet.
Das Gluten und die Stärke werden in eine Zentrifuge gegeben, in der das Gluten mit der geringeren Dichte von der Stärke getrennt wird. Das Gluten wird in verschiedene Produkte für Mensch und Tier umgewandelt. Die Stärke wird in Produkte wie Maisstärke umgewandelt oder zu Maissirup und Dextrose verarbeitet.