Was ist Calciumacetat?
Calciumacetat oder das Calciumsalz der Essigsäure ist eine Verbindung aus Calcium, Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. In seiner Erscheinung ist Calciumacetat ein weißes körniges Pulver, das keinen Geruch aufweist. Calciumacetat wird sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Pharmaindustrie in Medikamenten und als Lebensmittelzusatz verwendet, der als Stabilisator wirkt. Die Verbindung wird nicht als gefährlich eingestuft, kann jedoch bei einigen Personen zu Reizungen führen.
Calciumacetat entsteht durch die Herstellung eines Calciumsalzes aus Essigsäure. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gilt dieser Stoff auf mehreren Ebenen als allgemein sicher. Als Substanz für sich gilt es als sicher. Die meisten FDA-Vorschriften betreffen die Verwendung von Calciumacetat in Lebensmitteln. Als Lebensmittelbeschichtung, Zutat und direkter Lebensmittelsubstanz gilt es als sicher.
Die produktivste Verwendung dieser Verbindung in der Lebensmittelindustrie ist als Stabilisator. Stabilisatoren erfüllen in hergestellten Lebensmitteln mehrere Funktionen, hauptsächlich in pulverförmigen Lebensmitteln, aber auch in flüssigen und festen Lebensmitteln. Sie sind in der Lage, Aromastoffe zu organisieren und dem Produkt eine einheitliche Textur zu verleihen. Bei Lebensmitteln, die einen Emulgator zum Binden von Zutaten verwenden, bindet Calciumacetat die Zutaten weiter, um sicherzustellen, dass sich nichts abscheidet.
Viele Milchprodukte wie Getränke, Kondensmilch, Milchpulver und Sahne verwenden Calciumacetat. Getreide und Teigwaren sowie essbare Wursthüllen und viele Nudelsorten benötigen diese Substanz für eine ordnungsgemäße Herstellung und Lagerung. Es verlängert auch die Haltbarkeit aller Lebensmittel, in denen es verwendet wird.
Als Arzneimittel wird dieser Stoff verwendet, um sicherzustellen, dass der Phosphatspiegel im Blut bei Dialysepatienten mit Nierenerkrankungen nicht gefährlich hoch wird. Dieses Medikament wird häufig täglich angewendet und oral über eine Pille oder Tablette eingenommen. Die häufigste Nebenwirkung ist eine Magenverstimmung. Zu den schwerwiegenden Nebenwirkungen zählen Magenschmerzen, Appetitverlust oder Übelkeit und Erbrechen. Die Wahrscheinlichkeit von Nebenwirkungen, insbesondere von schwerwiegenden, steigt, wenn Patienten mehr Calciumacetat einnehmen, als von einer medizinischen Fachkraft verordnet wurde.
Das Sicherheitsdatenblatt (MSDS) zeigt, dass dieser Stoff im Allgemeinen sicher ist. Es ist gesundheitlich unbedenklich, wenn es eingeatmet wird, gegessen wird oder mit Augen oder Haut in Berührung kommt, und es hat auch keine zu erwartenden Auswirkungen bei chronischer Exposition. Die Farbe des Sicherheitsdatenblatts ist grün, was bedeutet, dass es im Allgemeinen ohne Bedenken gelagert werden kann. Es ist leicht entflammbar und hat eine geringe Kontaktbewertung, sodass einige empfindliche Personen möglicherweise eine gewisse Reizung verspüren, wenn sie damit in Kontakt kommen.