Was ist Cashewnussverarbeitung?
Die Cashewnussverarbeitung bereitet die Cashewnüsse für den Verzehr vor. In ihrer einfachsten Form besteht die Cashewnussverarbeitung darin, die Cashewnussschale von der fleischigen Nuss zu entfernen, die Nuss zu waschen, um sie von jeglichen Fremdkörpern zu befreien, sie dann zu tränken und zu rösten. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, können die Cashewnüsse verzehrt werden.
Traditionell wurde die Cashewnussverarbeitung manuell in kleinen Chargen durchgeführt. Cashewnussschalen würden vorsichtig mit Hämmern geknackt, um ein Brechen der Nuss im Inneren zu vermeiden, da ganze Nüsse einen höheren Marktwert haben als gebrochene Nüsse. Die Nüsse werden mit Wasser gereinigt, bevor sie in Wannen eingeweicht werden. Nach dem Abtropfen lassen Sie die Nüsse einige Stunden stehen. Um die Cashewnüsse manuell zu rösten, legten die Verkäufer die Nüsse in große Pfannen und erhitzten sie über einer offenen Flamme, während sie die Pfanne ständig schüttelten oder die Nüsse rührten, um zu verhindern, dass sie verkochten.
Die Cashewnussverarbeitung kann auch mechanisch in einer Cashewnussfabrik durchgeführt werden. Normalerweise beginnt es mit dem Rösten, was die Extraktion erleichtert. Hersteller können dabei auch wertvolles Cashewnussöl gewinnen. Größere Vorgänge verwenden keine offene Pfannenmethode, sondern rösten die Cashewnüsse entweder in einer großen, rotierenden Trommel oder tauchen sie in mit heißem Öl gefüllte Tanks.
Es gibt mindestens zwei verschiedene Arten von mechanischen Schälern, die für die Cashewnussverarbeitung verwendet werden. Ein Typ verwendet Klingen, um die Schalen vom Fleisch zu trennen, während ein anderer Drehpaddel verwendet, um die Nüsse gegen die Seiten eines Fasses zu schieben. Die Cashewschalen knacken mit der Kraft, auf das Fass zu schlagen, aber die Kraft ist nicht stark genug, um die Nuss zu zerbrechen. Sollten während des Schälvorgangs Nüsse reißen, können die ganzen Körner in einer Vorstufe mechanisch von den zerbrochenen Körnern getrennt werden. Cashewnuss-Verarbeiter können Cashewnüsse in großen Mengen mit einem handelsüblichen Trockner trocknen, um die papierartige Haut von Cashewnüssen zu schälen. Der Trocknungsprozess dauert in der Regel etwa sechs Stunden und erleichtert das Entfernen der Haut von der Nuss.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Cashewnüsse fertig zum Sortieren und Verpacken. Vollständige Nüsse, die perfekt geröstet sind, werden als Klasse 1 eingestuft, während abgebrochene Cashewstücke, die durch den Röstprozess möglicherweise Mängel aufweisen, als Klasse 2 oder 3 eingestuft werden Halte sie frisch. Die Cashewnüsse sind bereit für ihre Reise zu Märkten auf der ganzen Welt.