Was ist Ajwain?
Ajwain, auch Carum Ajowan genannt, ist ein Gewürz, das für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet wird. Ursprünglich in Ägypten angebaut, sind die Samen der Pflanze winzig, scharf und bitter. Ajwain schmeckt ähnlich wie Thymian, ist aber so stark, dass selbst eine kleine Menge, die zu einem Gericht hinzugefügt wird, den Geschmack stehlen kann. Traditionell als Allheilmittel angepriesen, wird es verwendet, um Zahnschmerzen, Verdauungsstörungen und Mundgeruch zu lindern.
Der Ajwain-Samen ist in Indien, Iran und Afghanistan weit verbreitet und wird seit der Antike wegen seiner heilenden Eigenschaften verwendet. In Indien ist es als Omam bekannt, und aus den Samen destilliertes Wasser wird als Tonikum für den Haushalt aufbewahrt, um Blähungen und Verdauungsprobleme zu behandeln. Dies ist auch in Sri Lanka, Malaysia und anderen arabischen Ländern üblich. Es ist jedoch kein Gewürz, das in den Vereinigten Staaten (USA) üblich ist.
Ajwain ist ein Verwandter von Dill, Kümmel und Kreuzkümmel und wird im Allgemeinen für das Unkraut des Bischofs gehalten. Die Pflanze sieht im Allgemeinen aus wie Petersilie. Es ist ein kleiner Strauch, der normalerweise bis zu 12 Blüten hat, aus denen die Samen extrahiert werden.
Die Samen sind normalerweise oval, geriffelt und grau oder grün gefärbt. Rohe Samen schmecken scharf und pfeffrig, werden aber beim Kochen milder. Sie sollten normalerweise in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
In der Küche hat das Gewürz eine Vielzahl von Verwendungen. Es ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und wird verwendet, um Salatdressings, Dips, Hühnchen, Gemüse und Teig zum Frittieren zu verfeinern. Es ist auch eine häufige Zutat in Chutney und Curry. Eine Prise der Samen in einem Glas Buttermilch soll die Verdauung fördern. In einigen Regionen der Welt ist es Tradition, eine Mahlzeit mit Mukhwas zu befolgen - eine Kombination aus Ajwain, Fenchel, Dill, Sesam, Nüssen und getrockneter Kokosnuss -, um den Atem zu erfrischen.
Medizinisch gesehen scheint Ajwain unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten zu haben. Aus zerkleinerten Samen gewonnene Öle werden verwendet, um eine Reihe von Krankheiten zu heilen, von Ohrenschmerzen und Madenwürmern bis hin zu Neuralgien und Geschwüren. Ein Teelöffel gemahlener Ajwain kann in kochendes Wasser gegeben und als Gurgelmittel gegen Halsschmerzen verwendet werden. Ein oder zwei Tropfen des Öls sollen Ohrenschmerzen lindern.
Wenn Sie einen Teelöffel gemahlenen Ajwain essen, können Sie das Verdauungssystem reinigen und den Appetit anregen. Das Schnüffeln der bitteren Samen kann die Auswirkungen einer Erkältung oder von Kopfschmerzen lindern. Es soll auch ein Aphrodisiakum sein.