Was ist Ajwain?

Ajwain, auch als Carum Ajowan bekannt, ist ein Gewürz für kulinarische und medizinische Zwecke. Ursprünglich in Ägypten angebaut, sind die Samen der Pflanze winzig, scharf und bitter. Ajwain schmeckt ähnlich wie Thymian, ist aber so stark, dass selbst eine kleine Menge, die jedem Gericht hinzugefügt wird, den Geschmack stehlen kann. Traditionell als Heilmittel angepriesen, wird es verwendet, um Zahnschmerzen, Verdauungsstörungen und schlechten Atem zu lindern. In Indien ist es als Omam bekannt, und Wasser, das aus den Samen destilliert ist, wird als Haushaltstonikum zur Behandlung von Blähungen und Verdauungsproblemen aufbewahrt. Dies ist auch übliche Praxis in Sri Lanka, Malaysia und anderen arabischen Ländern. Es ist jedoch kein Gewürz, das in den Vereinigten Staaten (USA) üblich ist. Die Pflanze sieht im Allgemeinen wie Petersilie aus. Es ist ein kleiner Strauch, der normalerweise bis zu 12 BLO hatOMS, aus denen die Samen extrahiert werden. Rohe Samen schmecken heiß und pfeffrig, wachsen aber milder, wenn sie gekocht werden. Sie sollten normalerweise in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

In der Küche hat das Gewürz eine Vielzahl von Verwendungen. Es ist ein Grundnahrungsmittel des indischen Kochens und wird verwendet, um Salatdressings, Dips, Hühnchen, Gemüse und Teig zum frittierten Brand zu verleihen. Außerdem ist es eine häufige Zutat in Chutney und Curry. Eine Prise der Samen in einem Glas Buttermilch soll die Verdauung fördern. In einigen Regionen der Welt ist es eine Tradition, einer Mahlzeit mit mukhwas - einer Kombination aus Ajwain, Fenchel, Dill, Sesam, Nüssen und getrockneten Kokosnuss - zu folgen, um den Atem zu erfrischen.

Medizinisch scheint Ajwain unbegrenzte Verwendungen zu haben. Aus zerkleinerte Samen extrahierte Öle werden verwendet, um eine Reihe von Krankheiten von Ohrschmerzen zu heilen, und rIngworm nach Neuralgie und Geschwüren. Ein Teelöffel gemahlenen Ajwain kann kochendem Wasser hinzugefügt und als Gurgeln für Halsschmerzen verwendet werden. Ein oder zwei Tropfen des Öls soll Ohrschmerzen lindern.

Ein Teelöffel gemahlenem Ajwain kann das Verdauungssystem reinigen und den Appetit stimulieren. Das Schnüffeln der bitteren Samen kann die Auswirkungen von Erkältung oder Kopfschmerzen lindern. Es soll auch ein Aphrodisiakum sein.