Was ist Bierhefe?

Bierhefe ist eine Pilzart, die früher als Saccharomyces cervisiae bekannt war . Mit der Bierhefe wird zusammen mit anderen Saccharomyces- Arten Bier gebraut und Brot gebacken. Sie kann auch in inaktiver Form als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Wie andere Hefen fermentiert auch Bierhefe Kohlenhydrate, wenn sie mit ihnen in Kontakt kommen. Dabei bildet sich ein Kohlendioxidschaum, der Körner zu Bier fermentieren und das Brot zum Aufgehen bringen kann. Bierhefe kann als Nahrungsergänzungsmittel den Körper mit einer Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, einschließlich Vitamin B. Während Bierhefe zum Backen von Brot verwendet werden kann, verwenden die meisten Bäcker speziell Bäckerhefe, eine süße und weniger bittere Kultur von Sacchraomyces .

Hefe ist ein lebender Organismus, der Kolonien einzelner, einfacher Zellen bildet, die als Pilze klassifiziert sind. Es wächst leicht, solange die Bedingungen warm und feucht sind, und während es Nahrung isst, werden Kohlendioxid und Alkohol als Nebenprodukte freigesetzt, ein Prozess, der als Fermentation bezeichnet wird. Die Eigenschaften der Hefe wurden vor Tausenden von Jahren in Form von schwimmenden Wildhefen entdeckt, die noch heute für viele handwerkliche Brote wie Sauerteig verwendet werden. Heutzutage wird Hefe aus Gründen der Konsistenz kultiviert und ist in getrockneter, sofort aktivierbarer Form für die Herstellung von Brot und Bier erhältlich.

Eine Reihe von Saccharomyces- Arten wird zum Brauen von Bier verwendet, je nachdem, ob es sich um ein oben oder unten fermentiertes Bier handelt. Einige Brauer verwenden eine andere Hefegattung, insbesondere für Spezialbiere wie belgisches Weizenbier. Um Bier zu brauen, wird Bierhefe zu Hopfen und Gerstenmalz gegeben und Hopfen und Gerste zu Alkohol fermentiert, der durch Kohlendioxid sprudelt. Das Bier gärt je nach Biersorte mehrere Wochen bei unterschiedlichen Temperaturen und ist dann abfüllbereit.

Deaktivierte Bierhefe wird nicht nur für Bier, sondern auch als Nahrungsergänzungs- und Geschmacksergänzungsmittel verwendet. In Lebensmittelgeschäften wird sie häufig als „Ernährungshefe“ bezeichnet. Es ist wichtig, dass Sie eine inaktive Hefeform als Nahrungsergänzungsmittel kaufen, da die aktive Hefe in Ihrem Darm gedeiht und möglicherweise gesundheitliche Probleme verursacht. Einige Verbraucher streuen Bierhefe auf Lebensmittel, nur weil sie gut schmeckt. Viele Menschen, darunter auch Vegetarier, verwenden Bierhefe jedoch auch, um sich ausgewogen zu ernähren. Bierhefe ist extrem nahrhaft und enthält Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien, die den Verbraucher gesund halten können. Viele Volksheilmittel gegen schlechte Haut beinhalten Bierhefe, und einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Bierhefe die Heilungszeit für Schnitte und ähnliche Verletzungen beschleunigen kann.