Was ist ein Dampf -Kombiofen?

Ein Dampf -Kombiofen oder Dampf -Kombinationsofen ist eine Art Ofen, der typischerweise eine Kombination aus Dampf und trockener Hitze zum Kochen oder warmen Lebensmitteln verwendet. Durch die Verwendung von Dampf- und Trockenwärme wird der Dampf-Kombiofen im Allgemeinen zu einem vielseitigen Kochgerät, das gefrorene oder gekühlte Lebensmittel backen, rösten, dämpfen und wieder erhitzt. Viele Öfen dieser Art sind mit einem internen Lüfter ausgestattet, um die Wärme innerhalb des Geräts zu bewegen, und einige sind möglicherweise selbstverständlich. Dampf -Kombiöfen sind im Allgemeinen in einer Vielzahl von Größen erhältlich, sowohl für den Heim als auch für den industriellen Gebrauch. Sie gelten als gut für das Kochen von Lebensmitteln aller Art, selbst Lebensmittel wie Fische, die als besonders anfällig für Überkochen in einem heißen Ofen angesehen werden. Der typische Dampfkombinationsofen kann in der Lage sein, Lebensmittel zu dämpfen, zu backen, zu braten, zu rösten und aufzutaugen. Diese Öfen können am häufigsten verwendet werden INDustial von Gastronomen und Caterern.

Diese Öfen werden im Allgemeinen als vielseitig angesehen, da sie normalerweise sowohl eine Kombination aus Dampf- als auch trockener Hitze zum Kochen von Lebensmitteln verwenden. Diese Kombination aus Dampf und Hitze ermöglicht das Kochen aller Arten von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, Brot, Fisch und Gemüse. Der Dampf -Kombiofen kann auch verwendet werden, um gefrorene Lebensmittel wie Gebäck aufzutaugen oder gekühlte Lebensmittel neu zu erhitzen, sogar Mahlzeiten, die bereits auf Tellern angeordnet wurden.

Dampf -Kombinationsöfen werden angenommen, dass die Menge an Volumen, die bei Fleisch und Fisch gekocht werden, signifikant reduzieren kann. Allein trockene Hitze kann das Volumen eines Stücks Fleisch um bis zu einem Drittel reduzieren. Ein Dampf -Kombiofen kann das Fleisch helfen, den größten Teil seines Volumens während des Kochens zu halten, da ein solcher Ofen das Fleisch während des Kochens mit Dampf auslösen kann. Dies kann auch die zarte Textur von Fleisch beim Kochen aufrechterhalten.

Viele NutritiDie Einehrungen betrachten das Dämpfen als am besten zum Kochen von Lebensmitteln wie Fisch und Gemüse, da dies dazu beiträgt, den Ernährungsgehalt dieser Lebensmittel zu erhalten. Fisch wird auch als besonders anfällig für das Überkochen angesehen, aber die Verwendung eines Dampfkombinationsofens kann dies verhindern. Der im Ofen vorhandene Dampf kann dazu beitragen, Fisch während des Kochens feucht zu halten, genauso wie es bei anderen Fleischarten.

Caterer und Gastronomen bevorzugen oft den Steam-Combi-Ofen, da er verwendet werden kann, um Lebensmittel erneut zu bewältigen, die vorbereitet wurden. Dies kann dazu beitragen, den Geschmack und Feuchtigkeitsgehalt von Lebensmitteln vor dem Servieren zu erhalten.