Was ist Mandelbutter?
Mandelbutter ist eine glatte Paste aus gemahlenen Mandeln. Trotz seines Namens enthält es normalerweise keine Milchprodukte und ist keine echte Butter. Es ist jedoch weich und ausstrahlbar und ist der Erdnussbutter sehr ähnlich, einer Paste aus Erdnüssen, die vielen Menschen bekannt ist. Es gibt verschiedene Variationen, darunter knusprig, glatt, geröstet und roh. Es kann bei Fett höher sein als andere Nussbutter, aber auch viele hilfreiche Vitamine und Mineralien. Die Butter ist an den meisten Orten als zubereitetes Essen weit verbreitet, und viele Menschen stellen auch fest, dass es zu Hause relativ einfach zu machen ist.
wie es gemacht wird
Die einfachsten Butters bestehen aus nur einer Zutat: Mandeln. Gewerbliche Hersteller verwenden häufig eine Nussschleife für industrielle Grade, um die Nüsse in eine glatte Paste zu mischen, aber Hausköche können in der Regel ähnliche Ergebnisse mit einer Küchenmaschine oder einem schweren Mixer erzielen. Das Wichtigste ist, dass es genügend Druck gibt, um t vollständig zu pulverisierenEr Nüsse, der eine Kombination aus Pulver und natürlichem Öl hinter sich lässt. Einige Köche einweichen die Mandeln, bevor sie sie mahlen, um sie zu erweichen, aber dies ist normalerweise nicht erforderlich, um eine kohärente Paste zu erhalten. Die meiste Zeit wird die schiere Kraft des Schleifs die Öle der Nüsse ausstrahlen und die Fragmente in ein cremiges Ganzes binden. Köche können ein wenig zusätzliches Öl hinzufügen, um die Konsistenz oder Textur zu verbessern, aber das Schleifen allein ist normalerweise alles, was es braucht.
verschiedene Stile
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, das Grundrezept zu variieren. Die cremigsten Butters bestehen normalerweise aus blanchiert oder gekochten Mandeln, die normalerweise ihre faserige Haut entfernt. Obwohl die Haut eine Reihe von Nährstoffen hat, ist sie auch etwas schwierig und kann zu einer körnigeren Textur führen. Das Braten oder Gewürzen der Nüsse vor dem Schleifen kann auch eine interessante Möglichkeit sein, dem Endergebnis Geschmack zu verleihen. Die mildesten schmeckenden Butterswerden normalerweise mit rohen, unverarbeiteten Mandeln hergestellt.
Die meisten Mandel Butters, die kommerziell verkauft werden, sind als "glatt" gekennzeichnet, was bedeutet, dass sie keine großen Teile enthalten und eine mehr oder weniger einheitliche Konsistenz haben. "Knusprige" oder "strukturierte" Butters hingegen haben Nussbrocken oder zumindest identifizierbarere Partikel. Der größte Unterschied zwischen den beiden ist die Zeit, in der Zeit aufgewendet wird. Je feiner die Nüsse verarbeitet werden, desto glatter ist das Endergebnis in den meisten Fällen.
Die Butter kann auch emulgiert oder nicht emulgiert werden, eine Charakterisierung, die mit der Art und Weise zu tun hat, wie die Öle im Endprodukt behandelt werden. Die natürlichsten Versionen, einschließlich der Mehrheit der hausgemachten, sind nicht emulgiert. Dies bedeutet, dass sich die Öle im Laufe der Zeit von den Nusspartikeln trennen. Dies bedeutet zwar kein Problem, aber dies bedeutet, dass die Verbraucher die Butter umrühren müssen, bevor sie verwendet werden kann, wenn sie schon seit einiger Zeit sitzt. Emulgierung ist ein Prozess, den biNDs die Butter dauerhafter zusammen, normalerweise mit Hilfe eines chemischen Stabilisators. Diese Art von Butters muss normalerweise nicht gerührt werden, da sie mehr oder weniger gemischt bleiben, egal wie lange sie still sitzen.
gemeinsame Verwendung
Menschen verwenden oft Mandelbutter als Ausstrahlung für Brot oder Brötchen und können auch beim Backen verwendet werden. Es ist eine beliebte Ergänzung zu Sandwiches, gebackenen Desserts und gemischten Getränken wie Smoothies. Einige Menschen essen es auch selbst als energiereicher Snack oder dienen es als dicker Dip für Obst. Diejenigen, die gegen Erdnüsse allergisch sind, ersetzen manchmal Mandelbutter durch Erdnussbutter, und die beiden können fast austauschbar verwendet werden.
wo findet es
Viele Mainstream -Lebensmittelhändler verkaufen Mandelbutter und können in den meisten großen Supermärkten in der Nähe anderer Nussverteilungen, Marmeladen und Gelees gefunden werden. Gesundheits- und Spezialgeschäfte lagern häufig auch und es kann auch direkt von Mandelbauern gefunden werden. Landwirte an vielen OrtenMischen Sie ihre eigenen, um entweder aus ihren einzelnen Geschäften oder in Bauern- oder Gemeinschaftsmärkten zu verkaufen. Es ist auch eine Option, es zu Hause zu machen, und hat den zusätzlichen Vorteil, dass der Verbraucher die Komposition, Textur und Zutaten steuern kann.
Ernährungsinformationen
In den meisten Fällen hat Mandelbutter das gleiche Ernährungsprofil wie die Mandeln, die in sie eingehen, was es zu einer guten Quelle für Protein, Ballaststoffe und viele verschiedene Vitamine und Mineralien macht. Dies bedeutet jedoch auch, dass es relativ hoch im gesättigten Fett haben kann. Experten für Gesundheitsfutter beschreiben häufig Mandeln und andere Baumnüsse als sogenannte „gute“ Fette, die dazu beitragen können, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu verbessern. Dies bedeutet jedoch nicht automatisch, dass es eine gute Idee ist, sie im Überschuss zu essen. Mandelbutter enthält normalerweise mehr Kalorien und Fett als andere vergleichbare Produkte wie Erdnussbutter oder Cashewbutter.
Im Allgemeinen ist Butter aus rohen Mandeln und wenig sonst am gesündesten. Alle Gewürze, DurchwahlRA -Öle oder chemische Konservierungsmittel können nicht nur den Geschmack, sondern auch das Ernährungsprofil verändern. Wenn Sie beispielsweise viel Salz hinzufügen, kann Mandelbutter besonders schmackhaft sein, aber auch etwas Natrium zu etwas verleiht, das zu Beginn fast vollständig salzfrei war. Verbraucher, die sich Sorgen über zusätzliche Zutaten oder Zusatzstoffe machen, sollten sich die Zeit nehmen, alle Etiketten sorgfältig zu lesen.
Speichervorschläge
Produkte, die nicht emulgiert wurden, müssen normalerweise gekühlt werden und selbst dann relativ schnell verderben. Die meisten Lebensmittelexperten empfehlen, innerhalb einer Woche frische oder hausgemachte Mandelbutter zu verwenden. Es muss normalerweise vor dem Gebrauch gerührt werden, um die Öle wieder in die Festkörper zu mischen. Köche stellen oft fest, dass dies schneller verläuft, wenn das Glas auf den Kopf gestellt wird, was viele sagen, die Dinge zu verbinden. Versionen, die emulgiert wurden, insbesondere solche mit chemischen Konservierungsstoffen, haben normalerweise eine längere Haltbarkeit und können häufig bei Raumtemperatur aufbewahrt werdenE erfolgreich. Es ist normalerweise immer noch eine gute Idee, sie nach dem Öffnen etwas schnell zu verwenden, aber dies dient eher um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die von Löffeln und Spreizern eingeführt werden, als das Verderben des Produkts zu verhindern.