Was sind Gallensalze?
Gallensalze werden in der Leber von spezialisierten Zellen namens Hepatozyten produziert und machen etwa 10 Prozent der Galle aus. Sie sind ionisierte Gallensäuren, eine Form, die sie bei der Fettverdauung aktiver macht. Sobald sie ionisiert sind, haben die Gallensalzmoleküle eine Seite, die hydrophil ist - wasserliebend - und eine andere, die hydrophob ist - wasserhassend. Auf diese Weise können die Moleküle Fetttröpfchen im Dünndarm umgeben und verhindern, dass sie sich zu großen Fettkügelchen zusammenballen. Wenn es keine Gallensalze gäbe, würden die Fette weitgehend unverdaut durch den Körper gelangen.
Einmal produziert, fließen Gallensalze durch die Gallengänge in der Leber zum gemeinsamen Gallengang, der die Leber, die Gallenblase und den Dünndarm verbindet. Von hier fließen sie entweder in den Darm oder werden in der Gallenblase gespeichert, je nachdem, in welchem Stadium sich der Verdauungsprozess befindet. Wenn Nahrung im Darm vorhanden ist, fließt die Galle durch einen Schließmuskel zwischen dem gemeinsamen Gallengang und dem Darm, um die Verdauung zu unterstützen Verdauung von Fetten. Wenn sich im Darm keine Nahrung befindet, wird die Galle in der Gallenblase gespeichert und konzentriert.
Die primäre Funktion von Gallensalzen besteht darin, Fette im Dünndarm zu emulgieren. Gallensalze wirken wie Detergenzien und spalten Fette aus Lebensmitteln in kleinere Partikel auf. Sie umgeben jedes Fetttröpfchen, wobei die hydrophobe Seite dem Fettpartikel zugewandt ist. Diese Wirkung des Aufbrechens von Fetten in kleine Partikel erhöht die Gesamtoberfläche der zu verdauenden Fette. Die Fettpartikel stehen den Enzymen, die ihre Verdauung abschließen, besser zur Verfügung.
Nachdem die Galle im Darm verbraucht ist, werden die meisten Gallensalze wieder resorbiert. Sie werden in die Leber zurückgeführt und zu neuen Salzen aufbereitet. Untersuchungen haben gezeigt, dass Gallensalze nicht nur die Verdauung von Fetten unterstützen, sondern auch als Hormone wirken können. Diese Hormone spielen eine Rolle bei der Regulierung des Cholesterins im Körper. Eine weitere Rolle der Gallensalze ist die Unterstützung der Verdauung und Absorption der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K.
Menschen, denen die Gallenblase entfernt wurde, haben nicht mehr die Stelle, an der Galle gelagert, konzentriert und für die Verdauung verfügbar gemacht wird. Die Leber scheidet immer noch Galle aus, aber ohne die Gallenblase können normale Verdauungsprozesse gestört werden. Es kann manchmal zu viel oder zu wenig Darmgalle geben. Gallensalzpräparate können zu den Mahlzeiten eingenommen werden, um die Verdauung gesunder Fette zu unterstützen. ein Mangel an Galle kann Verstopfung verursachen.