Was sind die verschiedenen Arten von Lipiden?
Lipide beziehen sich auf eine große Klasse von organischen chemischen Verbindungen, die manchmal als die dritte Lebensmittelgruppe nach Proteinen und Kohlenhydraten beschrieben wurden. Sie sind im Volksmund mit Fetten verbunden, aber es gibt viele andere Arten von Lipiden. Aufgrund der überwältigenden Vielfalt in der Natur konnten sich Biochemiker nicht auf ein Kategorisierungssystem einigen. 2005 schlug eine internationale Gruppe von Wissenschaftlern acht Klassifizierungen vor, die teilweise auf der molekularen Form eines Lipids, aber auch auf der scheinbaren natürlichen Funktion der Chemikalie beruhen.
Die Fettsäuren sind die einfachsten und basischsten Lipide. Einige ihrer Signaturmerkmale sind in den meisten anderen Lipidtypen bis zu einem gewissen Grad gemeinsam. Ihr „Rückgrat“ ist eine lange, gerade Kette aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen, in der Regel eine gerade Zahl von 4 bis 48. Ein Ende der Kette soll hydrophob sein, da Fette unlöslich sind und sich nicht auflösen und in Wasser auflösen können.
Ölsäure ist eine der dominierenden Fettsäuren in Olivenöl und anderen pflanzlichen Speiseölen. Diese Arten von Lipiden kommen auch im menschlichen Fettgewebe am häufigsten vor. Muskelgewebe stützt sich auf ein Speichermedium aus Kraftstoff. Einige Chemiker haben argumentiert, dass komplexere Lipide entweder als Derivate von Fettsäuren oder als Nachahmer ihrer grundlegenden funktionellen Eigenschaften angesehen werden können.
Glycerolipide sind ein potenterer Brennstoffspeicher, dessen Grundgerüst an ein oder mehrere Sauerstoff- und Wasserstoffatome gebunden ist. Triglyceride mit drei solchen Hydroxylpaaren kommen auch im menschlichen Körper häufig vor. Durch die zusätzliche Anlagerung einer Gruppe verschiedener Chemikalien an ein Phosphoratom entstehen Phospholipide. Während ein Ende der Kette wasserabweisend bleibt, soll das andere Ende Wasser anziehen oder hydrophil sein. Phospholipide sind die Hauptzutaten für die selektive Semipermeabilität aller lebenden Zellmembranen, die Fähigkeit der Barriere, Wasser zurückzuhalten und gleichzeitig den Durchtritt anderer Substanzen zu ermöglichen.
Fettsäuren, die an eine komplexe organische Verbindung namens Sphingosin gebunden sind, werden als Sphingolipide klassifiziert. Sie kommen auch hauptsächlich in Zellmembranen vor und spielen vermutlich eine Rolle bei der Identifizierung und Kommunikation mit anderen Zellen. Saccharolipide haben einen einfachen Zucker, wie beispielsweise Glucose, gebunden. Prenol ist ein natürlicher Alkohol, der in Zitrusfrüchten und anderen Lebensmitteln enthalten ist. Vitamin E und Vitamin K sind Beispiele für Prenollipide.
Sterollipide sind eine Gruppe von Fettsäuren, die an Sterole oder Steroidalkohole gebunden sind. Auch sie sollen amphiphil sein - sowohl wasserabweisend als auch wasseranziehend - und eine wichtige strukturelle Komponente von Zellmembranen. Cholesterin ist das bekannteste Beispiel. Es gibt einige Arten von Lipiden, die aus tierischen oder pflanzlichen Quellen gewonnen werden und für den Menschen einen signifikanten medizinischen Wert haben. Eine produktive Kategorie sind die Polyketide, sekundäre Verbindungen, die aus der Metabolisierung und Veränderung der Molekülstruktur von primären Lipiden stammen.