Was ist ein Glucosid?
Es gibt viele Arten natürlich vorkommender Verbindungen, in denen ein Zuckermolekül und ein Nichtkohlenhydratmolekül gebunden sind. Diese Verbindungen - Glykoside genannt - sind eine häufige Substanz, die normalerweise in Pflanzen und weniger häufig in Tieren vorkommt. Sie spielen eine wichtige Rolle im Leben der Organismen, die sie beherbergen. Es gibt so viele Arten von Glykosiden, dass sie in spezifischere Klassifikationen unterteilt werden müssen. Der Ausdruck "Glucosid" bezieht sich gewöhnlich auf eine spezifische Konfiguration eines Glycosids, in der Glucose der Zucker ist, der an ein anderes Nicht-Kohlenhydratmolekül gebunden ist.
Pflanzen können viele Glucosidmoleküle enthalten und diese Verbindungen erfüllen normalerweise wichtige Funktionen im Leben der Pflanze. Beispielsweise werden wichtige Glucosidmoleküle für den menschlichen Gebrauch aus bestimmten Holzarten, Senfkörnern, schwarzem Pfeffer und vielen anderen Pflanzen gewonnen. Gewöhnlich speichern die aromatischen Verbindungen in Pflanzen, Glucosidmoleküle, möglicherweise eine Chemikalie, die für die täglichen Prozesse der Pflanze lebenswichtig ist und die durch Hydrolyse oder andere Mittel zur Erzeugung spezifischer derivativer Chemikalien raffiniert werden kann.
Obwohl der Begriff ursprünglich nur für die in Pflanzen natürlich vorkommenden Verbindungen verwendet wurde, kann sich ein Glucosidmolekül auch auf ein synthetisches Etherderivat beziehen, das durch chemische Prozesse, Fermentation oder Zersetzung auf irgendeine Weise hergestellt wurde. Natürliche Glucoside liefern bei Behandlungen mit verdünnter Säure oder bestimmten Arten von Enzymen in der Regel Glucosemoleküle und andere Substanzen. Diese synthetischen Ether haben ein breites Anwendungsspektrum, unter anderem als Tenside und medizinische Substanzen. Um diese nützlichen Chemikalien zu erhalten, kann eine breite Palette von Verfahren angewendet werden.
Die Art des entstandenen Nichtkohlenhydrats hängt in der Regel von der Art der Behandlung des ursprünglichen Glucosids ab. Die Verwendung spezifischer Enzyme oder verdünnter Säuren auf demselben Pflanzenmaterial kann zu unterschiedlichen Arten von Glucosidmolekülen führen. Das Fermentieren derselben Rhabarberpflanze mit unterschiedlichen Enzymen würde wahrscheinlich zu einem unterschiedlichen Endergebnis führen. Es gibt eine so breite Palette von Glykosiden, die durch eine Vielzahl von Methoden gewonnen wurden, dass die Klassifizierung aller Glykoside eine Herausforderung darstellt.
Die komplexe Natur von Glycosiden bedeutet im Allgemeinen, dass die Definition jedes Glucosids normalerweise ein komplexer Prozess ist. Es gibt einige verschiedene Klassifizierungsschemata, einschließlich der Klassifizierung anhand des Zuckers, Nichtkohlenhydrats oder anderer chemischer Merkmale, die für ein bestimmtes Molekül einzigartig sind. Wenn nur das Nicht-Kohlenhydratmolekül klassifiziert wird, werden normalerweise vier Hauptkategorien verwendet: Ethylen-, Benzol-, Styrol- und Antracenderivate. Andere Klassifizierungsschemata können Glucoside nach Pflanzengattungen gruppieren, da die meisten Grundverbindungen aus Pflanzen stammen.