Was ist die Struktur der Amylase?
Die Struktur der Amylase, ein Enzym, das Stärken und komplexe Zucker in einfachen Zucker zerlegt, ist normalerweise recht einfach, aber das Enzym spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung von Kohlenhydraten. Es gibt zwei verschiedene Variationen dieses Moleküls, die Alpha -Amylase und Beta -Amylase genannt werden. Der menschliche Körper hat zwei Arten von Alpha -Amylase, einen im Speichel und einen in der Bauchspeicheldrüse. Beide Moleküle sind für die Kohlenhydratverdauung wichtig, da der Körper den komplexen Zucker und Stärken nicht verdauen kann, ohne sie zuerst niederzubrechen. Beta -Amylase ist nicht im menschlichen Körper vorhanden und kommt normalerweise in Pflanzen und Samen vor.
Während der Typ und die Struktur von Amylase zwischen Organismen variieren können, gibt es einige Eigenschaften, die alle Amylase -Moleküle gemeinsam haben. Alpha und Beta -Amylasen enthalten beide eine Struktur, die als Fassregion bezeichnet wird und die einen Großteil der Gesamtform des Enzyms beiträgt. Die Enzyme haben auch einen wesentlichen Bereich, der als aktives Zentrum bezeichnet wird. Dies ist der Teil des Enzyms, der an a bindetKomplexer Zucker oder Stärke, um ihn abzubauen. Der Prozess des Abbaues von Kohlenhydraten im aktiven Zentrum umfasst Wechselwirkungen zwischen mehreren Gruppen von Atomen und Ionen, sowohl im aktiven Zentrum als auch im Kohlenhydratmolekül.
Im menschlichen Körper ist die Struktur der Amylase ähnlich, unabhängig davon, ob sie im Speichel oder in der Bauchspeicheldrüse gefunden wird. Beide menschlichen Amylasevarianten sind kleine Moleküle aus einer einzelnen Kette von Bausteinen, die als Aminosäuren bezeichnet werden. Die Aminosäurekette bildet drei verschiedene Regionen, die als Domänen bezeichnet werden, und jede Domäne hat eine spezifische biologische Funktion, die beim Kohlenhydratabbau hilft. Zwei dieser Domänen sind eng miteinander verbunden, während die dritte Domäne zwischen Amylasen signifikant variieren kann. Trotz ihrer Ähnlichkeit sind Speichel- und Pankreas -Amylasen nicht austauschbar; Pankreasamylase beendet normalerweise die Aufgabe, die Speichelamylase begann.
Obwohl dieDie Struktur der Amylase ist normalerweise einfach, es gibt einige Varianten, die wesentlich komplexer sind als die meisten anderen. Die meisten Alpha -Amylasen sind sehr ähnlich, aber einige falten sich in mehr als die drei gemeinsamen Domänen zusammen. Einige Beta -Amylasen sind im Vergleich zu Alpha -Amylasen enorm, die vier getrennte Aminosäurungsketten anstelle von einem enthalten. In diesem Fall wird eine viermal größere Struktur von Amylase als die meisten anderen gebaut. Viele bekannte Nahrungsmittelkulturen enthalten diese Art von Amylase, einschließlich Gerste, Sojabohnen und Süßkartoffeln, aber die Größe des Amylase -Moleküls macht die Ernährungseigenschaften der Pflanze nichts zu verbessern oder zu beeinträchtigen.