Was sind Nitriten?

Nitrite sind natürlich auftretende chemische Verbindungen, die ein Stickstoffatom enthalten, das als Teil ihrer molekularen Struktur an zwei Sauerstoffatome gebunden ist.Sie sind eng mit Nitraten verwandt, darunter ein Stickstoffatom und drei Sauerstoffatome.Beispiele sind Natriumnitrit, Kaliumnitrit und Ammoniumnitrit.Obwohl diese Verbindungen für den Menschen giftig sind, wenn sie in großen Dosen aufgenommen werden, können kleine Mengen in Medikamenten und als Konservierungsstoffe in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.und kann unter normalen Umständen von Menschen metabolisiert werden.Pflanzen erfordern Nitrate als Nährstoff, sodass Nitrate auch eine häufige Bestandteil von Düngemitteln sind.Probleme des übermäßigen Nitrat- oder Nitritverbrauchs treten am häufigsten auf, wenn eine dieser Verbindungen in eine Trinkwasserversorgung ausgeht.Sehr hohe Dosen von Nitriten können toxisch werden.

Die Toxizität von Nitriten ist auf die Fähigkeit dieser Verbindungen zurückzuführen, mit Hämoglobin zu reagieren, die Substanz im Blut, die Sauerstoff durch den Körper transportiert.Nitriten führen dazu, dass Hämoglobin zu einer Substanz wird, die als Methämoglobin bezeichnet wird und weniger in der Lage ist, Sauerstoff freizusetzen.Das Fehlen von Sauerstoff, der sich aus übermäßigem Nitritkonsum ergibt, kann in schwereren Fällen Symptome wie Schwindel, Kopfschmerzen oder sogar Bewusstlosigkeit verursachen.Ammoniumnitrit und Natriumnitrit werden beide als Pestizide verwendet, und trotz der Gefahr, dass hohe Dosen für Menschen und Tiere posieren, werden einige Nitritverbindungen auch als Medikamente verwendet.Beispielsweise führt die Wechselwirkung des durch Nitriten gebildeten Methämoglobins und des Giftcyanids zu einer nicht toxischen Verbindung namens Cyanomethemoglobin.Nitriten können daher als Gegenmittel gegen Cyanidvergiftung verwendet werden.

Nitritverbindungen können auch Vasodilatatoren sein, Substanzen, die dazu führen, dass sich Blutgefäße ausdehnen.Dies geschieht, wenn sie in Stickoxid umgewandelt werden, ein Molekül mit einem Stickstoff und einem Sauerstoffatom.Die Vasodilatation kann medizinisch nützlich sein, um Herzerkrankungen zu behandeln und den Blutdruck zu senken, indem mehr sauerstoffhaltige Blut durch erweiterte Venen gelangen kann.Bei der Heilung wird eine winzige Menge der Verbindung zu Tischsalz, Gewürzen und anderen verschiedenen Aromen hinzugefügt, die auf das Fleisch aufgetragen werden.Auf diese Weise geheilte Fleisch wird oft geraucht, um den Geschmack zu verbessern.Der Nitrit ist für die rosa Farbe von konserviertem geräuchertem Fleisch verantwortlich und schützt das Fleisch vor dem Wachstum von Bakterien.