Was ist ein Doppelsalz?
Einfache oder „einzelne“ Salze bestehen aus einer „kationischen“ oder positiv geladenen Komponente und einer „anionischen“ oder negativ geladenen Komponente - jedes Salz, der aus der chemischen Kombination einer Säure mit einer Base resultiert. Ein Doppelsalz ist ähnlich, außer dass zwei spezifische Bedingungen erfüllt werden müssen. Es müssen entweder zwei kationische Komponenten oder zwei anionische Komponenten sein, und die beiden Salze müssen in der Lage sein, regelmäßig zusammen zu kristallisieren. Die letztere Eigenschaft verleiht dem Doppelsalz ein Erscheinungsbild einer reinen Substanz anstelle von zwei getrennten Substanzen. In Wirklichkeit ist ein kristallisiertes Doppelsalz eine feste Lösung.
Es gibt eine Reihe bekannter Doppelsalze in der Küche. Eines dieser Doppelsalze ist Alaun, chemisch Kaliumaluminiumsulfat -Dodecahydrat - Kal (SO 4 ) 2 · · 12h 2 o. Es wird verwendet, um Gurken knusprig zu halten, und ist ein leicht saurer Bestandteil einiger Backpulver. Das Doppelsalz wird auch in Wasser -Trea verwendetTMT -Anlagen, um die Sedimentation zu beschleunigen und die Klarheit der Wasser durch den Prozess der Flockung zu verbessern, in dem kleine, unerwünschte Teilchen durch die Verwendung von elektrischer Ladung durch das Alaun erhöht werden, was eine einfache Filtration und Entfernung ermöglicht. Alaun wird als adstringierendes in styptischen Stiften und für seine antibakteriellen Eigenschaften und kathartischen Eigenschaften in anderen medizinischen Präparaten verwendet.
In der kommerziellen Lebensmittelvorbereitung wird das Doppel -Salz -Kalium -Natriumtartrat Tetrahydrat besser als Rochelle Salz bekannt - Kna (C 4 h 4 o 6 ) · 4h sub> o. Es wird am häufigsten bei der Herstellung von Käse, Gelees und Obstbutter verwendet, obwohl es manchmal zum Pufferung in der Kosmetikindustrie verwendet wird. Die Pufferung ist die Eigenschaft, einen nahezu konstanten pH-Wert bei inkrementellen Ergänzungen von Säuren oder Basen aufrechtzuerhalten. Das dOutbles Salz war eine der ersten Substanzen, von denen bekannt ist, dass sie Elektrizität erzeugt, wenn seine Kristalle gepresst werden. Dieses Phänomen wird als „piezoelektrischer Effekt“ bezeichnet. Eine weitere historische Verwendung von Rochelle Salz war dabei, Spiegel zu versilberten.
spektakuläres anhaltendes Interesse sind Doppelsalze, die metallophile Wechselwirkungen aufweisen. Diese Wechselwirkungen sind elektronische Wechselwirkungen mit geschlossenen Schalen, bei denen die Metalle D 10 und d 8 Elektronenkonfigurationen besitzen. In kristalliner Form werden die Doppelsalzmoleküle von Design ausgerichtet, um tatsächlich einzelne Atom-dicke elektrische Draht oder Leitung zu erzeugen. Solche Drähte werden durch die organischen Teile - als Liganden genannt - ihrer Doppelsalzstrukturen „isoliert“. Geräte, die Kabel wie diese verwenden