Was ist ein Agaric?
Ein Agaric ist eine Pilzart, die zur Gattung Agaricus gehört . Diese Pilzgattung hat mehr als dreihundert Mitglieder, von denen einige essbar und einige giftig sind. Viele der am häufigsten kultivierten Speisepilze gehören zur Gattung Agaricus .
Alle Champignons haben mehrere Eigenschaften gemeinsam. Eines davon ist das Vorhandensein eines Haufens oder einer Kappe, die den Pilz in ähnlicher Weise wie das Dach eines Regenschirms überragt. Auf der Unterseite des Pileus befinden sich feine, federartige Kiemen, die sich von der Mitte des Pileus bis zum äußeren Rand erstrecken. Zwei weitere Merkmale von Pilzen der Gattung Agaricus sind das Vorhandensein eines Stiels und einer schleierartigen Struktur, die die Unterseite des Haufens schützt, wenn sich der Pilz entwickelt.
Der bekannteste der essbaren Agaric-Pilze ist Agaricus bisporus , der unter vielen verschiedenen Namen bekannt ist und in etwa 70 Ländern weltweit kultiviert wird. Junge Pilze dieser Sorte werden typischerweise als Knopf-, Weiß-, Gemeine- oder Tafelpilz bezeichnet. Wenn der Pilz wächst, wird sein Fruchtfleisch dunkler und die Kappe beginnt sich zu verflachen. In diesem Stadium können sie als Baby-Portobello, Italienisch, Crimini oder braune Pilze bezeichnet werden. Der reife Pilz mit dunklerem braunem Fruchtfleisch und einer großen, flachen Kappe wird Portobello oder Portobella genannt.
Die meisten Todesfälle aufgrund einer Pilzvergiftung sind auf die Aufnahme eines von zwei Mitgliedern der Gattung Agaricus zurückzuführen : entweder Agaricus phalloides oder eines als zerstörender Engel bekannten Pilzes. Es gibt tatsächlich mehrere Pilze mit diesem Namen, die alle zur Gattung Agaricus gehören . Die zerstörenden Engelspilze sind weiß, manchmal mit einer rosa, braunen oder gelblichen Kappe. Todesfälle aufgrund dieses Pilzes treten normalerweise auf, weil sie leicht mit essbaren Wildpilzen verwechselt werden können.
Agaricus phalloides ist als Todesmütze bekannt, und wie beim zerstörenden Engelspilz ähnelt dieser Pilz vielen essbaren Wildpilzarten. Die Todeshaube ist einer der giftigsten bekannten Pilze, mit geschätzten 30 Gramm oder einer Unze genug, um einen erwachsenen Menschen zu töten. Zur Toxizität dieser Agarpilzart trägt die Tatsache bei, dass die Symptome möglicherweise erst zwei oder drei Tage nach der Einnahme auftreten. Zu diesem Zeitpunkt hat das Toxin bereits die Leber und andere innere Organe schwer geschädigt.
Viele giftige Pilzarten sind in mehreren Ländern beheimatet, und auf jedem Kontinent der Welt lebt neben wilden Speisepilzen mindestens ein giftiges Mitglied der Gattung Agaricus . Da essbare und giftige Mitglieder dieser Pilzgattung physikalisch ähnlich sind, kann es für einen unerfahrenen Pilzjäger schwierig sein, Pilze sicher zu sammeln. Im Allgemeinen wird empfohlen, dass ein Neuling in diesem Zeitvertreib unter der Anleitung von jemandem, der Erfahrung im Sammeln von Wildpilzen hat, nach Wildpilzen sucht.