Was ist Karbonatisierung?
Die Karbonisierung ist ein Phänomen, bei dem Kohlendioxidgas im Wasser suspendiert wird und kleine Blasen erzeugt. Es kann sowohl natürlich als auch künstlich als Ergebnis der Einführung von Kohlendioxid in eine Flüssigkeit auftreten. Dieses Phänomen macht Erfrischungsgetränke sprudelnd und sprudelnd, obwohl das Sprudelgefühl tatsächlich nicht durch die Blasen selbst verursacht wird, sondern durch die Chemikalien, die die Blasen bilden.
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Menschen bei der Zubereitung von Getränken Kohlensäure verwenden. Eine Sache bei der Kohlensäure ist, dass sie den Sauerstoff verdrängt, wodurch eine Getränkekiste stabil bleibt, solange sie versiegelt ist, und Mikroben zurückhält, die Sauerstoff benötigen, um zu überleben. Viele Leute haben auch bemerkt, dass die Kohlensäure dem Geschmack zugutekommt, wie man sieht, wenn jemand "flaches" Soda trinkt, das geöffnet und weggelassen wurde, wodurch das Kohlendioxid entweichen kann. Das Soda schmeckt ohne Kohlensäure eher langweilig und weniger dynamisch.
In der Vergangenheit trat Kohlensäure in vielen fermentierten Getränken wie Bier auf natürliche Weise auf, da Kohlensäure ein Abfallprodukt ist, das von Hefen produziert wird, die ein wesentlicher Bestandteil des Fermentationsprozesses sind. Karbonisierung ist auch der Prozess hinter den Löchern, die im Käse und im Brot nebenbei erscheinen. Die Menge an Karbonatisierung, die auftritt, kann in gewissem Maße gesteuert werden und manchmal wird mehr von modernen Brauereien hinzugefügt. Die Kohlensäure erklärt, warum Bier unter Druck gehalten werden muss, damit das Gas nicht entweicht.
Die Auswirkungen des Konsums von kohlensäurehaltigen Getränken auf den Körper können variieren. Ein Großteil des Kohlendioxids entweicht tatsächlich in Form von Rülpsen, bevor es in den Verdauungstrakt gelangt. CO2, das den Darm erreicht, wird schnell absorbiert und kann dadurch auch die schnelle Aufnahme anderer Substanzen im Verdauungstrakt fördern. Dies ist einer der Gründe, warum kohlensäurehaltige Getränke so schnell „in den Kopf gehen“, weil das CO2 tatsächlich die Absorption des Alkohols fördert. Das vom Körper aufgenommene Kohlendioxid wird schließlich von der Lunge ausgedrückt.
Einige Leute haben behauptet, dass der Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben wird. Angesichts der Tatsache, dass Menschen seit langer Zeit kohlensäurehaltige Flüssigkeiten trinken, sollten diese Behauptungen mit einem Körnchen Salz aufgenommen werden. In der Tat wird der Konsum von Getränken mit Kohlensäure manchmal für Menschen empfohlen, die sich übel fühlen, weil dies Vorteile haben kann und das Trinken von kohlensäurehaltigem Wasser auf Reisen vor einigen im Wasser vorkommenden Mikroben schützen kann, da sie in kohlensäurehaltigem Wasser nicht überleben können.