¿Cuáles son los mejores consejos para la gestión del inventario de restaurantes?

Hay muchos buenos sistemas para ayudar a un profesional en la gestión de inventario de restaurantes. Mantener un recuento diario de inventario es una forma de realizar un seguimiento del costo de los alimentos, y la preparación de una hoja de conteo designada con cada producto simplifica este proceso. La capacitación de cada miembro del personal para conocer el costo de los alimentos y el control adecuado de las porciones es otro aspecto esencial de la gestión de inventario de restaurantes. El almacenamiento de los recuentos de inventario en una base de datos de computadora también hace que sea mucho más fácil rastrear el análisis de costos, los productos de pedido y el uso semanal. Una clave fundamental de la gestión de inventario de restaurantes es saber siempre exactamente qué productos están disponibles para los consumidores, y esta tarea puede ser mucho más fácil generando una hoja de inventario personalizada. Las páginas deben contener cada elemento en una columna separada e incluir cosas como el número total y de inventario del día anteriorS que se corresponde con el distribuidor de alimentos. Los elementos también deben contarse con el mismo valor cada vez para garantizar la mayor precisión posible. La implementación de este método ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, simplificará el pedido y, con suerte, ayudará al gerente a detectar posibles problemas.

Capacitar al personal para conocer el costo de los alimentos es otro factor enorme en la gestión de inventario de restaurantes. Si un cocinero no sabe las porciones exactas que deberían ser cada plato y elemento lateral, entonces al final de cada turno, se desperdicia una gran cantidad de alimentos. Esto no solo le cuesta dinero a la compañía, sino que también alienta a los miembros del personal a verificar con frecuencia la cocina en busca de comida adicional para comer durante sus turnos.

Toda esta información debe transferirse a una base de datos de computadora para automatizar parcialmente el proceso de inventario del restaurante. Permitiendo que el software deduca el diario enContaciones ventorales del total semanal, un gerente puede identificar cualquier problema potencial en cualquier turno para la semana. Por ejemplo, si la tienda usara 100 libras de pollo en una noche ocupada y 70 libras cuando la tienda era lenta, el gerente podría ir directamente a las partes responsables y hacer las correcciones necesarias. El uso de una computadora para la gestión del inventario de restaurantes también permite a los usuarios ver exactamente cuánto de cada producto se usó para la semana, lo que hace que el pedido con los proveedores de alimentos sea mucho más fácil.