¿Cuál es la industria de la carne?
La industria de la carne consiste principalmente en ganaderos que crían ganado como fuente de alimentos y los procesadores que preparan carne de res para el mercado minorista y mayorista. Otras industrias que apoyan y regulan directa o indirectamente a la industria de la carne de res incluyen productores de granos que suministran alimentos a ganaderos y maíz, supervisión gubernamental de la industria, como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y los servicios veterinarios que garantizan la salud de los rebaños de ganado. Una de las industrias agrícolas más grandes, se estima que, en 2010, hay 1.300 millones de ganado en todo el mundo y que en cualquier lugar del 24% al 60% de los pastizales cultivables, dependiendo de la nación, se reserva para recaudarlos.
Los productores de carne de res que lideran en el mercado de exportaciones incluyen los Estados Unidos, Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Nueva Zelanda, la Unión Europea, Rusia y Ukrena. A partir de 2010, juntos representan casi 6 millones de toneladas métricas de exportaciones de carne de res anualmente, frente a aproximadamente 5 millones de toneladas deExportaciones en 1994. Por extraño que parezca, muchos de los exportadores más grandes en la industria de la carne también importan tanto o más de proveedores extranjeros. Estados Unidos, la Unión Europea y Rusia importan regularmente más carne de res de la exportación, lo que convierte a Australia en el segundo mayor exportador neto de carne después de Brasil.
Varias críticas a la industria del ganado en un centro de escala global en torno al uso intensivo de los recursos naturales para elevar la carne de res cuando es posible una mayor producción económica de alimentos. Se estima en los Estados Unidos, por ejemplo, que, a partir de 2011, el 70-80% de todos los granos producidos, en gran parte maíz, se destina a la producción de carne de res. Al mismo tiempo, la mitad de todo el agua potable fresca bombeada de pozos en los EE. UU. Se usa para cultivar grano para la alimentación de ganado. El cultivo de trigo para el consumo humano en oposición al ganado consume solo el uno por ciento de tanta agua, y la industria de la carne requiere 18 veces más energía que cultivar unn Cantidad equivalente de grano, como trigo o maíz.
Raising Cattle es sin duda un negocio intensivo de energía y recursos, sin embargo, la demanda global continúa aumentando a medida que las economías de rápido crecimiento, como el impulso de China, la demanda de carne en el mercado internacional. El comercio en el intercambio mercantil de Chicago de los Estados Unidos ha visto que los futuros de ganado alcanzan los máximos de todos los tiempos desde que se agregaron a la lista de comercio en 1964. Esto continúa a pesar de aumentar los precios de los granos en todo el mundo, y el hecho de que la industación de carne de res en los Estados Unidos tiene un tamaño de rebaño de ganado que es el más pequeño desde 1958.
Parte de la razón de los rebaños más pequeños es que la investigación del ganado ha aumentado la cantidad de carne de res por vaca de alrededor de 400 libras (181.44 kg) en la década de 1960 a un rango de 580 libras (263.08 kg) o más por vaca en 2005.