¿Cómo evito la intoxicación alimentaria de arroz?
Mientras come arroz contaminado con la bacteria Bacillus cereus puede darle intoxicación alimentaria que causa vómitos, calambres estomacales y diarrea, hay pasos que puede tomar para prevenirlo. Almacenar el arroz adecuadamente puede ayudar a disminuir el riesgo de contaminación de las bacterias, así como otros posibles riesgos para la salud, como insectos, moho o hongos. El arroz debe cocinarse a fondo para que se calienta, lo que se puede lograr de varias maneras, incluso en la estufa o en el horno. Después de cocinar, debe asegurarse de que el arroz se maneje adecuadamente para que cualquier bacteria restante no se multiplique hasta el punto de volverse tóxico. Además, recuerde recalentarlo a fondo y solo una vez dentro de un día de cocinarlo inicialmente, ya que la intoxicación alimentaria del arroz es a menudo el resultado de sobras de manejo incorrecto.
Puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria de arroz incluso antes de cocinarlo. El arroz puede contaminarse fácilmente con microorganismos o atraer plagas como ratones o BUGS si no se almacena correctamente. Una vez que se abre una bolsa de arroz, asegúrese de transferirla a un recipiente que pueda sellarse con una tapa apretada. También querrá encontrar un lugar fresco y seco para ponerlo, ya que el calor y la humedad aumentan las posibilidades de que las bacterias crezcan en su arroz.
La cocción adecuada es fundamental para prevenir la intoxicación alimentaria del arroz. Los diferentes métodos que puede usar incluyen a fuego lento en una olla en la estufa, hornearla en un plato cubierto en el horno o microondas en un plato cubierto de microondas. También es posible que desee usar una olla de arroz diseñada específicamente para ella. En todos los casos, el arroz debe cubrirse y cocinar hasta que el líquido necesario sea absorbido para que esté tierno, y el arroz está caliente hasta el final.
Idealmente, el arroz debe servirse inmediatamente después de cocinar o mantenerse caliente hasta que se sirva. Si esto no es posible, debe asegurarse de que permanezca a la temperatura ambienteRE por solo dos horas o menos. Después de eso, es importante enfriarlo y refrigerarlo para desalentar el crecimiento de las bacterias.
La intoxicación alimentaria del arroz también puede ocurrir si el recalentamiento se realiza incorrectamente. El arroz sobrante se debe comer poco después de que se haga, preferiblemente dentro de un día. Al igual que con la cocina inicial, debe asegurarse de que esté caliente hasta el final. Evite recalentarlo más de una vez también.