¿Existe tal cosa como una alergia al chocolate?
A pesar de las afirmaciones anecdóticas de lo contrario, la presencia de una verdadera alergia al chocolate es tan rara que se considera prácticamente inexistente en términos médicos. Los frijoles de cacao, el ingrediente principal en el chocolate, generalmente no son los culpables cuando se observan los síntomas de alergia alimentaria después de consumirse el chocolate. Cualquier reacción adversa generalmente es causada por otro ingrediente en el chocolate, y no es una alergia al chocolate específicamente.
Los productos de chocolate, la mayoría de las veces, contienen otros ingredientes a los que muchas personas pueden ser alérgicas. Casi todos los productos de chocolate contienen un ingrediente lácteo como la leche, y las alergias lácteas son bastante comunes, especialmente en niños pequeños. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, pero que pueden tolerar cantidades muy pequeñas de leche, agridulce, semi-dulce y chocolates oscuros pueden ser una opción. Se requiere que estos productos de chocolate tengan una mayor concentración de licor de chocolate y, por lo tanto, contienen un porcentaje más bajo de leche que la luz o el chocolate con leche. AlláTambién son varias marcas de chocolate sin lácteos disponibles en el mercado para aquellas personas con intolerancia a la lactosa extremadamente sensible.
maní y nueces de árbol como almendras, nueces y nueces también pueden ser la fuente de una reacción alérgica a los productos de chocolate. Muchas barras de caramelo y otros productos de chocolate contienen nueces, pero incluso aquellas que no pueden ser problemáticas. Algunos fabricantes de chocolate crean sus confecciones en las mismas líneas de producción utilizando los mismos VAT y maquinaria, ya sea que las nueces estén realmente presentes en el producto final. Por lo tanto, incluso los chocolates que no contienen nueces aún pueden contener rastros minuciosos de nuez y aceites.
Para aquellas personas extremadamente sensibles a las nueces, particularmente aquellas con alergias graves de maní, incluso estos rastros minúsculos de productos de nueces pueden causar una reacción significativa. Dichas personas deben consultar la etiqueta, y si es sin nueces PNo se menciona a Roduction, el fabricante debe ser contactado. Existen varios productores de chocolate sin nueces, como Nothin 'Nutty® y Vermont Nut-Free®.
La presencia de maíz en el chocolate puede causar una reacción alérgica en personas sensibles, que puede malinterpretarse como una alergia al chocolate. El jarabe de maíz alto en fructosa se usa en muchas marcas de dulces de chocolate. Como en el caso de las nueces, muchos fabricantes producen chocolates que no contienen maíz en las mismas líneas de fabricación que los productos que sí. La contaminación cruzada es casi imposible de evitar, e incluso cantidades minuciosas de maíz pueden representar un riesgo para lo altamente sensible.
Otro posible culpable de una presunta alergia al chocolate es la soja. El chocolate es una emulsión, una mezcla de dos líquidos que normalmente se separarían. Para evitar que los componentes se separen y mantener el chocolate en forma sólida a temperatura ambiente, generalmente se agrega un emulsionante. El emulsionador más común utilizado en cLos productos de hocolate son lecitina de soja. Este aditivo puede ser problemático para las personas con alergia a la soja.
Las bayas son rellenos populares para chocolates en caja y también son uno de los alimentos más altamente alternativos. Las personas con alergias a las bayas serían prudentes para evitar surtidos de chocolate para minimizar la posible exposición. La cafeína también puede plantear un problema para aquellos sensibles al químico. Aunque presente en cantidades relativamente pequeñas en el chocolate a pesar de la creencia popular, aún puede haber suficiente cafeína presente para causar problemas en individuos altamente alérgicos. Es importante tener en cuenta que cuanto más oscuro es el chocolate, cuanto mayor sea el contenido de cafeína.
Las personas con alergias de trigo o gluten, como aquellos con enfermedad celíaca, deben tomar nota especial de la etiqueta antes de consumir cualquier producto de chocolate. Los chocolates con rellenos de crema a menudo usan almidón de trigo o harina como agente de unión. Hay chocolates sin gluten en el mercado por empresas como el chocolate en peligro de extinción.
En ocasiones muy raras, el consumo de productos de chocolate puede causar síntomas alérgicos en las personas que toman el medicamento recetado Prozac® u otros inhibidores de la recaptación de serotonina (ISRS). El chocolate puede causar la liberación de ciertos neurotransmisores, incluida la serotonina. Prozac® y otros ISRS también afectan los niveles de serotonina en el cerebro. En combinación con el chocolate, esto puede causar una interacción de drogas.
Las alergias alimentarias pueden surgir en cualquier momento. Si se sospecha una alergia a chocolate o cualquier otro tipo de alergia alimentaria, se debe consultar a un médico. Si los síntomas son graves, incluyendo erupción repentina, pulso rápido o dificultad para respirar, se deben buscar servicios médicos de emergencia. El médico o alergista tratante debe estar consciente de qué producto se consumió y si se trata de receta o medicamentos de venta libre.