¿Cuáles son los diferentes tipos de envenenamiento de mariscos?
El envenenamiento de mariscos es causado por toxinas que entran en los mariscos en el agua antes de la cosecha. El envenenamiento de los mariscos menos comunes que las alergias de los mariscos, que también pueden dañar o matar a una persona. Las enfermedades causadas por las toxinas de mariscos son paralíticas, neurotóxicas, diarreicas y de naturaleza amnésica. La observación cuidadosa del entorno de mariscos puede ayudar a evitar que los mariscos infectados se utilicen para el consumo humano.
La intoxicación paralítica de mariscos (PSP) es causada por una toxina liberada por algas, y se encuentra en bivalvos. Los síntomas comienzan a los pocos minutos de consumir los mariscos infectados e incluyen dolor de cabeza, mareos, hormigueo, náuseas, vómitos y diarrea. La debilidad muscular puede dificultar la tragación, e incluso puede afectar la respiración. Particularmente en riesgo están los pacientes que requieren un respirador para respirar todos los días. Los vómitos se pueden inducir si el paciente no es demasiado débil, y los síntomas generalmente disminuyen en seis a doce horas.
La intoxicación de los mariscos diarreicos (DSP) escausado por toxinas producidas por algas. Al igual que PSP, generalmente se encuentra en bivalvos. Los síntomas comienzan inmediatamente después de la ingestión e incluyen diarrea severa y dolor abdominal. El tratamiento es de apoyo y los síntomas disminuyen en uno o dos días. La muerte rara vez ocurre, y si lo hace, se debe a la deshidratación.
También se encuentra envenenamiento de mariscos neurotóxicos (NSP) en los bivalvos. Los síntomas ocurren de una a tres horas después de la ingestión. Estos síntomas incluyen entumecimiento y hormigueo de la cara, la boca y las extremidades, la reversión de la sensación caliente y fría donde las sustancias calientes se sienten frías y las sustancias frías se sienten calientes y la pérdida de coordinación. Los síntomas digestivos leves a moderados también ocurren con frecuencia. El tratamiento es de apoyo. No se han informado muertes debido a NSP.
El envenenamiento de mariscos amnésicos (ASP) es una enfermedad muy rara causada por una toxina que se encuentra con mayor frecuencia en mejillones, almejas y cangrejos diáculos. Síntomas oCCUR aproximadamente 24 horas después del consumo e incluye dolor abdominal, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, palpitaciones cardíacas y pérdida de memoria a corto plazo. Las convulsiones, el coma y la muerte pueden ocurrir en casos de envenenamiento severo. No hay cura, y el tratamiento es estrictamente para proporcionar consuelo al paciente.
Las toxinas que causan envenenamiento de mariscos no tienen olor ni sabor. No se destruyen limpiando, cocinando o congelando. Las pruebas cuidadosas del agua cerca de los lechos de mariscos son importantes para evitar el envenenamiento de mariscos en humanos. Dado que estas toxinas son producidas por las plantas marinas con mayor frecuencia en verano y principios de otoño, evitar los mariscos en estos momentos reducirá el riesgo de ingerirlas. Todas las formas de envenenamiento de mariscos son raras, debido a leyes estrictas que rigen las pruebas de aguas.