¿Cuáles son los diferentes tipos de intoxicación por mariscos?
La intoxicación por mariscos es causada por toxinas que ingresan a los mariscos en el agua antes de la cosecha. El envenenamiento por mariscos es menos común que las alergias a los mariscos, que también pueden dañar o matar a una persona. Las enfermedades causadas por las toxinas de los mariscos son de naturaleza paralítica, neurotóxica, diarreica y amnésica. La observación cuidadosa del entorno de los mariscos puede ayudar a evitar que los mariscos infectados se utilicen para el consumo humano.
La intoxicación paralítica por mariscos (PSP) es causada por una toxina liberada por las algas y se encuentra en los bivalvos. Los síntomas comienzan a los pocos minutos de consumir los mariscos infectados e incluyen dolor de cabeza, mareos, hormigueo, náuseas, vómitos y diarrea. La debilidad muscular puede dificultar la deglución e incluso puede afectar la respiración. Particularmente en riesgo están los pacientes que requieren un respirador para respirar todos los días. Se puede inducir el vómito si el paciente no está demasiado débil y los síntomas generalmente desaparecen en seis a doce horas.
La intoxicación diarreica por mariscos (DSP) es causada por toxinas producidas por algas. Al igual que PSP, generalmente se encuentra en bivalvos. Los síntomas comienzan inmediatamente después de la ingestión e incluyen diarrea severa y dolor abdominal. El tratamiento es de apoyo y los síntomas desaparecen en uno o dos días. La muerte rara vez ocurre, y si ocurre, se debe a la deshidratación.
La intoxicación neurotóxica por mariscos (NSP) también se encuentra en bivalvos. Los síntomas ocurren de una a tres horas después de la ingestión. Estos síntomas incluyen entumecimiento y hormigueo en la cara, boca y extremidades, reversión de la sensación de calor y frío donde las sustancias calientes se sienten frías y las sustancias frías se sienten calientes, y pérdida de coordinación. Los síntomas digestivos leves a moderados también ocurren con frecuencia. El tratamiento es de apoyo. No se han reportado muertes debido a NSP.
La intoxicación por mariscos amnésicos (ASP) es una enfermedad muy rara causada por una toxina que se encuentra con mayor frecuencia en mejillones, almejas y cangrejos de dungeness. Los síntomas ocurren aproximadamente 24 horas después del consumo e incluyen dolor abdominal, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, palpitaciones del corazón y pérdida de memoria a corto plazo. Las convulsiones, el coma y la muerte pueden ocurrir en casos de intoxicación grave. No hay cura, y el tratamiento es estrictamente para proporcionar comodidad al paciente.
Las toxinas que causan el envenenamiento de los mariscos no tienen olor ni sabor. No se destruyen al limpiar, cocinar o congelar. Las pruebas cuidadosas del agua cerca de los lechos de mariscos son importantes para evitar la intoxicación por mariscos en humanos. Dado que estas toxinas son producidas por plantas marinas con mayor frecuencia en verano y principios de otoño, evitar los mariscos en estos momentos reducirá el riesgo de ingerirlos. Todas las formas de intoxicación por mariscos son raras, debido a las estrictas leyes que rigen las pruebas de aguas.