¿Qué son los oxalatos?
Un oxalato es cualquier compuesto químico que contenga el ion oxalato, que es la forma aniónica o cargada negativamente de ácido oxálico. Por lo tanto, los oxalatos son sales o ésteres de ácido oxálico. El ácido oxálico es el ácido dicarboxílico más simple y tiene la fórmula HO 2 CCO 2 h.
El ácido oxálico en sí es inusualmente fuerte para un ácido orgánico y es un buen agente reductor. Comercialmente, encuentra un amplio uso como agente blanqueador, removedor de óxido y restaurador de madera. Como ácido, es tóxico, extremadamente irritante y debe usarse con precaución para evitar la ingestión o el contacto de la piel.
Los oxalatos de sodio y potasio son bastante solubles en agua, mientras que las sales de calcio y magnesio son notablemente menos, con la solubilidad de oxalato de calcio solo 0.005 gramos/litro (G/L) a pH fisiológico. El ácido oxálico y los oxalatos ocurren ampliamente en la naturaleza, generalmente como sales de calcio, sodio o potasio. Son comunes en frutas y verduras, en las que a menudo contribuyen con un sabor astringente o amargado. AlimentosAlto en oxalatos incluyen espinacas, ruibarbo, fresas y perejil, aunque casi todos los alimentos vegetales contienen cierta cantidad. Normalmente no son especialmente dañinos, aunque las hojas y las raíces de la planta de ruibarbo son especialmente ricas en oxalatos, y comerlas puede ser tóxica.
Es la insolubilidad del oxalato de calcio lo que le da a los oxalados su importancia médica. Formado cuando el oxalato soluble se encuentra con iones de calcio naturales en el cuerpo, el oxalato de calcio precipita como un sólido y puede causar daños considerables, especialmente en los riñones. El oxalato de calcio es el componente más común de los cálculos renales, y el contenido de oxalato de la orina es el factor más significativo para causar la formación de piedra renal. Los pacientes propensos a la formación de piedra renal se pueden poner en dietas de baja oxalato.
oxalato también es un buen agente quelante, una sustancia que puede unirse a varios iones metálicos a través de electrostáticosatracción y así bloquear el ion para ser utilizado por el cuerpo, ya sea para bien o para mal. El oxalato de hierro quelado parece ser un factor importante en la gota. Debido a su baja solubilidad, precipita, de la sangre, en las articulaciones donde los cristales pueden causar dolor insoportable.
Las perturbaciones en el metabolismo del oxalato se han notado recientemente en individuos con autismo, y se han presentado varias teorías para dar cuenta de esto. Hay informes de que una dieta controlada-oxalato puede ser beneficiosa en los niños autistas, pero hasta ahora esta información es solo anecdótica.
La ingesta promedio de oxalato diario generalmente está en el rango de 80-120 miligramos por día (mg/día), aunque puede variar de 44-350 mg/día. Puede ser aún más alto en las personas que comen una dieta occidental típica. El oxalato también se puede producir a través del metabolismo de la vitamina C, y se desaconsejan grandes dosis de esta vitamina, superiores a 2 gramos al día, por esta razón. La mayoría de los oxalato soluble se elimina en la orina, WHIle Las sales insolubles se eliminan en las heces. Un exceso de oxalato en la orina se conoce como hiperoxaluria , y un exceso en el cuerpo se llama hiperoxalosis .
.