¿Cuáles son algunas enfermedades comunes transmitidas por los alimentos?
Hay una serie de enfermedades comunes transmitidas por los alimentos, principalmente causadas por bacterias y resultan con mayor frecuencia del manejo y preparación de alimentos inseguros. Las formas más comúnmente reconocidas de enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias. Aunque los CDC reconocen más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos, las fuentes más comunes son bacterianas e incluyen Campylobacter, Salmonell A y E.Coli.
Campylobacter es un patógeno bacteriano que causa campilobacteriosis, o más comúnmente, una forma de alimentos. Las bacterias se encuentran en los intestinos de aves sanas y, aunque no afectan a las aves, las bacterias afectan a los humanos. La mayoría de las aves de corral crudas contienen Campylobacter pero la cocción adecuada de la carne mata a las bacterias. La fuente más común de campilobacteriosis es la contaminación de los goteos de las aves de corral crudas o comiendo la carne poco cocinada.
Los síntomas de la campilobacteriosis incluyen diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal y calambres.y fiebre. La mayoría de las personas infectadas con Campylobacter se recuperan sin complicaciones adicionales en aproximadamente 3 a 5 días y algunas personas infectadas con esta bacteria no muestran ningún síntoma en absoluto. La complicación más común asociada con esta enfermedad transmitida por los alimentos es la deshidratación.
Salmonella y e.coli son otras dos causas de enfermedades transmitidas por los alimentos conocidas por el público en general. Salmonella causa salmonelosis, una infección bacteriana que puede causar náuseas, vómitos, diarrea y calambres abdominales. Salmonella está generalizado en los intestinos de muchos animales, incluidos los humanos. Se transmite más comúnmente a través de las heces y puede confundirse si se ha contaminado los alimentos. Comer alimentos crudos y poco cocidos que contienen Salmonella pueden causar la enfermedad.
e.coli , abreviatura de Escherichia coli , también es una bacteria y se encuentra comúnmente in ganado y otros animales similares. Hay varias cepas diferentes de e.coli , algunas de las cuales son inofensivas, muchas de las cuales son toxinas. Mientras que la carne de res poco cocinada puede ser una fuente de e.coli , otros alimentos pueden contaminar por las heces de un animal con la bacteria. A diferencia de muchas otras enfermedades transmitidas por los alimentos, e.coli puede no aparecer durante varios días o semanas después de consumir las bacterias y las complicaciones de la enfermedad pueden ser más graves. Sin embargo, E.Coli y otras enfermedades comunes transmitidas por los alimentos se pueden prevenir con un manejo de alimentos adecuado y seguro.
Para reducir el riesgo de infectarse con estas y otras bacterias transmitidas por los alimentos, no consuma carne cruda, aves o huevos. Siempre almacene la comida de acuerdo con las instrucciones del paquete y no deje que los alimentos cocinados se paren a temperatura ambiente por más de una hora. Siempre lave frutas y verduras crudas antes de comer y asegúrese de lavar completamente las superficies de preparación, utensilios y manos después de manejar alimentos crudos. Para More Información sobre estas y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, sus riesgos y síntomas, visite el sitio web para los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).