¿Cuáles son algunos síntomas de Salmonella?
Muchas personas experimentan síntomas leves de intoxicación por Salmonella y es posible que ni siquiera establezcan la conexión entre una bacteria transmitida por las heces y su dificultad gástrica. Para los ancianos, jóvenes y aquellos con sistemas inmunes debilitados, los síntomas de Salmonella pueden ser más pronunciados y más persistentes. Algunas víctimas de intoxicación alimentaria provocada por Salmonella se recuperan en 48 horas, mientras que otras pueden seguir experimentando síntomas de infección por salmonella durante semanas o meses.
Uno de los principales síntomas de la salmonella es la gastroenteritis o un malestar estomacal general. Las víctimas pueden comenzar a sentirse hinchadas y con náuseas dentro de las 24 horas de ingerir alimentos crudos o poco cocidos o materia fecal infectada. Los medicamentos de venta libre para el malestar estomacal pueden ofrecer un alivio temporal, pero el dolor y la hinchazón generalmente regresan e incluso se intensifican. Un dolor de estómago persistente acompañado de una sensación gaseosa dolorosa en los intestinos podría ser el primer síntoma de intoxicación alimentaria por salmonella.
A esta angustia gástrica general a menudo le siguen episodios severos de diarrea que no se pueden controlar fácilmente con medicamentos. Esta diarrea puede ser particularmente duradera y acompañada de calambres dolorosos y espasmos en los intestinos. Debido a la cantidad de fluidos que se extraen del cuerpo, la deshidratación también puede ser uno de los síntomas de la intoxicación alimentaria por salmonella. La ingesta continua de líquidos claros puede ser vital cuando se trata de casos graves de intoxicación alimentaria, especialmente si la víctima es anciana, joven o tiene problemas de inmunidad.
Debido a que la salmonella es una infección bacteriana, el cuerpo de la víctima también puede desarrollar una fiebre pronunciada mientras la bacteria permanece en el tracto intestinal. En casos raros, cualquier bacteria de salmonella que sobreviva a la fase inicial de intoxicación alimentaria puede ingresar al torrente sanguíneo e infectar otros órganos. Una condición conocida como síndrome de Reiter puede desarrollarse durante varias semanas si la víctima continúa infectada. Los síntomas incluyen fiebre extremadamente alta y dolor considerable en las articulaciones de la víctima.
Técnicamente hablando, Salmonella es el nombre científico de la cepa de bacterias en sí, no la enfermedad desencadenada en humanos que la ingieren. Las víctimas de intoxicación alimentaria que consumen alimentos crudos infectados como pollo, carne de res o huevos o alimentos poco cocidos que se mantienen fuera de la temperatura en realidad experimentan una condición conocida como salmonelosis. La salmonelosis se puede prevenir cocinando bien la carne cruda a una temperatura adecuada, lavando los huevos y las frutas en agua limpia, lavándose las manos antes de manipular alimentos y evitando la contaminación cruzada entre los jugos crudos y los alimentos listos para servir.