¿Cuáles son los diferentes tipos de parásitos de peces?
Los parásitos de pescado ingeridos al comer pescado crudo o parcialmente cocido pueden causar síntomas de intoxicación alimentaria y otras complicaciones más graves. Los gusanos que se encuentran en la carne o los intestinos de los peces son ejemplos comunes de parásitos de peces, y cuando el pescado se consume crudo, los gusanos y las larvas pasan a los intestinos y se implantan en el cuerpo. Los tres tipos principales de parásitos de peces son clonorchis sinesis, anisakis y diphyllobothrium.
Clonorchis sinesis, también conocida como duela oriental del hígado, es una clase de parásitos de peces que afecta más comúnmente a personas en Japón, China, Taiwán y otras partes de Asia. El parásito crece dentro de las paredes del cuerpo de un pez y crea un caparazón duro que lo protege de ser destruido por los jugos digestivos ácidos del cuerpo humano. Después de que el parásito pasa a los intestinos, se adhiere al hígado y se alimenta de la bilis producida por el órgano. El dolor de estómago, ictericia y fiebre son síntomas comunes de clonorchis sinesis. El parásito puede reproducirse hasta el punto de que hay una cantidad reducida de bilis disponible para la digestión del estómago.
Anisakis es un gusano redondo que es transmitido a los humanos por peces que han ingerido mariscos infectados con el parásito. El gusano se adhiere a la pared intestinal y a veces hace que los glóbulos blancos formen un granuloma. El anisakis se encuentra más comúnmente en la platija, el arenque, el bacalao, el rape y el salmón, y puede causar calambres estomacales, vómitos y náuseas. Si el gusano no se elimina naturalmente del cuerpo, debe eliminarse quirúrgicamente.
Diphyllobothrium es una tenia que se adhiere al revestimiento del intestino en un humano después de que él o ella haya consumido pescado crudo que contiene larvas del parásito. La tenia comenzará a crecer, alcanzando a veces hasta nueve pies de largo (2.74 metros) y absorberá muchos de los nutrientes que ingiere la persona, causando graves deficiencias nutricionales. Esto puede conducir a trastornos neurológicos y problemas intestinales. Diphyllobothrium causará diarrea, vómitos, pérdida de peso y fatiga, y puede vivir en el cuerpo durante casi 20 años. Si se le diagnostica una tenia, se le dará a una persona un medicamento que hará que el gusano pase a las heces.
La prevención de la ingestión de un parásito de pescado es la mejor manera de tratar la intoxicación alimentaria por pescado. Evite comer pescado crudo a menos que se haya congelado antes de la preparación. Las personas deben asegurarse de limpiar adecuadamente los utensilios y encimeras que se han utilizado para preparar pescado, y también lavarse las manos antes y después de manipular pescado crudo. Los alimentos deben almacenarse adecuadamente en el refrigerador o congelador en recipientes limpios, y el pescado no debe almacenarse en agua. Las toallas y esponjas de tela no deben usarse al limpiar o preparar pescado crudo.