¿Cuáles son los riesgos de envenenamiento por ptomaína?

El envenenamiento por ptomaína es un término obsoleto para la intoxicación alimentaria. Surge del concepto de que las ptomainas, pequeñas proteínas desglosadas en los alimentos, eran los culpables de las personas que se enferman de los alimentos. Ahora sabemos que el envenenamiento por ptomaína en realidad está envenenando los alimentos que se han infectado con varios tipos de bacterias. La comida que queda fuera, por ejemplo, la ensalada de pollo, puede desarrollar fácilmente bacterias.

Hay varias bacterias principales indicadas en la intoxicación por ptomaína, cuando el término se usa indistintamente con intoxicación alimentaria. Ejemplos de bacterias y gérmenes responsables de la intoxicación alimentaria son E. coli, Salmonella y Listeria. Los síntomas, el tratamiento y el riesgo dependen del agente de envenenamiento de ptomaína ingerido.

e. COLI es probablemente la bacteria más peligrosa, generalmente causada por comer carne molida inadecuada. Incluso un poco de rosa en una hamburguesa puede significar una posible exposición a E. coli. E. coli tiende a causar diarrea acuosa sin fiebre. En aproximadamente el cinco por ciento de los casos, significanteNo puede desarrollarse insuficiencia renal. El riesgo es mayor en niños menores de cinco años. Cuando se desarrolla esta insuficiencia renal, puede causar la muerte. Los que se recuperan pueden requerir trasplante de riñón o diálisis regular mientras esperan un trasplante. Esta complicación muy grave, aunque rara, es una razón suficiente para usar precaución al cocinar, preparar o servir carne molida.

La intoxicación por ptomaína causada por la bacteria de Salmonella puede hacer una muy enferma. Por lo general, se desarrolla un día a tres días después de consumir productos como huevos mal cocinados, huevos crudos o pollo cocido incorrectamente. Comer aves de corral cocidas que no se refrigere adecuadamente también puede provocar la ingestión de salmonella. Por lo general, la salmonella se siente como una gripe estomacal muy mala, con diarrea y/o vómitos, fiebre y escalofríos. La condición a menudo se resuelve en tres a cinco días. Las complicaciones que surgen pueden ser deshidratación o fiebre alta, particularmente enPacientes muy jóvenes o de edad avanzada. Algunos niños y adultos mayores pueden requerir hospitalización y líquidos intravenosos para restaurar la salud.

. La envenenamiento

ptomaína también puede ser causada por la bacteria, Listeria, lo que resulta en síntomas similares a los infectados con Salmonella. Sin embargo, las complicaciones para las mujeres embarazadas con listeria incluyen el aborto espontáneo de niños no nacidos. Los niños pequeños también pueden ser muy susceptibles al desarrollo de infecciones cerebrales o meningitis. Listeria puede existir en carne comprada a una tienda de delicatessen, como salami o pavo. A veces también se encuentra en frutas o verduras. Por último, los quesos blandos pueden albergar a Listeria y deben evitar los niños y las mujeres embarazadas.

El envenenamiento por ptomaína, como término, no aborda adecuadamente las complicaciones de varias enfermedades contraídas de los alimentos. Algunas infecciones, como la salmonella, pueden causar enfermedades graves, pero rara vez causan complicaciones. Otros agentes infecciosos una vez llamados envenenamiento por ptomaína pueden ser significativamente woRSE y amenazante de la vida. La comunidad médica parece querer descartar el envenenamiento por ptomaína y reemplazarlo con etiquetas de varios agentes infecciosos, lo que ayudará a los médicos a abordar problemas específicos relacionados con el tipo de bacterias indicadas en la intoxicación alimentaria.