¿Qué es una alergia de lecitina de soja?
Las alergias alimentarias ocurren cuando el sistema inmunitario reacciona exageradamente a componentes específicos de un alimento, lo que resulta en síntomas tales como colmenas o erupciones de piel, hinchazón y problemas para respirar. La alergia a la soja es una condición en la que una persona es alérgica a las proteínas que se encuentran naturalmente en la soya, pero la alergia a la lecitina de la soja es una alergia separada. La lecitina es un subproducto del procesamiento de soya, y está compuesto por sustancias grasas que son útiles como emulsionantes en la industria alimentaria. Las personas que tienen una alergia a la soja pueden no mostrar síntomas alérgicos cuando comen lecitina de soya, ya que menos alérgenos tienden a estar presentes.
La soja son ingredientes comunes en la cocina asiática. Además de ser comestibles todo, también se procesan comúnmente en varias formas diferentes. Las formas principales incluyen harina de soya, tofu y aceite de soja. La lecitina es un subproducto del proceso de extracción de aceite, y puede conferir varias características deseables a los alimentos procesados, como la estabilización y la emulsificación, aunque no es un producto alimenticio en sí.
sOY tiene un contenido de proteína relativamente alto, en comparación con muchas otras verduras. Son las proteínas en la soja las que pueden afectar negativamente el sistema inmune humano. Cuando las personas con alergia de soja o alergia de lecitina de soja comen productos de soya, el sistema inmune identifica erróneamente que las proteínas son peligrosas para la salud, lo que provoca una reacción potencialmente adversa. El sistema inmune desencadena un fuerte proceso de inflamación, que produce la hinchazón, el enrojecimiento y las colmenas que son características de la alergia.
Las personas con alergia a la soya generalmente tienen que evitar todos los alimentos de soya, pero los productos con lecitina de soya pueden no plantear un problema, ya que no hay tanta proteína presente. Aquellos que sí tienen reacciones alérgicas a la lecitina sufren de alergia de lecitina de soya, que es una condición distinta de la alergia a la soja y puede ser mucho más difícil de evitar. Muchos productos regulares contienen lecitina de soja como ingrediente menor, que puede no ser obvio paraM el tipo de comida.
A menudo, aquellos con alergia a la lecitina de soja también tienen alergias a otras sustancias porque el sistema inmune reconoce proteínas similares presentes en alimentos relacionados o sustancias no relacionadas. Un ejemplo de alergia que puede estar presente junto con las alergias a los componentes de la soja es la alergia al polen de abedul. Las alergias comunes, como las de las nueces, no parecen estar vinculadas a las alergias de soja. Las personas que sufren de alergia a la lecitina de soya también deben ser conscientes de que la lecitina no solo está presente en los alimentos, sino que también puede estar presente en cosméticos y medicamentos.