¿Qué es la intoxicación alimentaria por Bacillus Cereus?
Bacillus cereus es un tipo de bacteria conocida por causar ciertos tipos de intoxicación alimentaria. Los casos de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus se pueden dividir en dos categorías. Los alimentos ricos en almidón, particularmente el arroz, contaminados con esta bacteria generalmente causarán náuseas y vómitos. Otros tipos de alimentos contaminados con esta bacteria pueden causar síntomas como diarrea. Bacillus cereus es muy resistente al calor, por lo que el almacenamiento adecuado de los alimentos es importante cuando se trata de prevenir la intoxicación por Bacillus cereus.
La bacteria Bacillus cereus se puede encontrar en el suelo. Algunas cadenas de esta bacteria se consideran beneficiosas y se utilizan para crear anticuerpos. Sin embargo, otros hilos pueden causar que las personas se enfermen gravemente si se ingieren. La contaminación de los alimentos por Bacillus cereus generalmente causará un ataque grave de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus.
El primer tipo de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus generalmente se contrae a través de alimentos con almidón contaminados, como papas, pasta y arroz. Los síntomas de este tipo de intoxicación por Bacillus cereus generalmente comienzan un par de horas después de que se ingieren los alimentos contaminados. Los síntomas generalmente incluyen náuseas y vómitos, y generalmente solo duran varias horas.
El síndrome del arroz frito es un excelente ejemplo de este tipo de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus. El arroz a menudo está contaminado con este tipo de bacterias. Si el arroz no se refrigera adecuadamente después del vapor, la bacteria prospera y se multiplica rápidamente. El método de freír rápido y caliente utilizado para hacer arroz frito tampoco es suficiente para matar las bacterias.
Otro tipo de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus puede no aparecer hasta varias horas después de que una persona ingiere la comida contaminada. De hecho, en algunos casos puede no causar ningún síntoma hasta el día siguiente. Las carnes, mariscos, verduras y productos lácteos contaminados con este tipo de bacterias pueden causar náuseas, diarrea y calambres abdominales.
Bacillus cereus es uno de los únicos tipos de bacterias que pueden formar endosporas. Estas son esporas que se forman dentro de la estructura de ciertas bacterias. Generalmente son resistentes al calor, lo que hace que Bacillus cereus sea algo difícil de erradicar de los alimentos contaminados.
El tratamiento de la intoxicación alimentaria causada por esta bacteria generalmente requiere atención médica, especialmente si los síntomas son graves. Sin embargo, los casos leves de este tipo de intoxicación alimentaria pueden tratarse en el hogar. Por lo general, se recomienda descansar, y también se recomienda a los pacientes que beban muchos líquidos claros para prevenir la deshidratación. También se puede administrar un antibiótico.
La prevención de la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus se puede lograr mediante la implementación de la seguridad alimentaria adecuada. Los alimentos deben lavarse y cocinarse bien antes del consumo. Tampoco se debe permitir que los alimentos salgan a temperatura ambiente. En cambio, deben almacenarse en un refrigerador hasta que estén listos para cocinarse o comerse.