¿Qué es la intoxicación alimentaria de Bacillus cereus?
Bacillus cereus es un tipo de bacterias que se sabe que causa ciertos tipos de intoxicación alimentaria. Los casos de intoxicación alimentaria de Bacillus cereus se pueden dividir en dos categorías. Los alimentos con almidón, particularmente el arroz, contaminados con esta bacteria generalmente hará que una persona experimente náuseas y vómitos. Otros tipos de alimentos contaminados con esta bacteria pueden causar síntomas como la diarrea. Bacillus cereus es muy resistente al calor, por lo que el almacenamiento adecuado de los alimentos es importante cuando se trata de prevenir el envenenamiento de Bacillus cereus.
La bacteria Bacillus cereus se puede encontrar en el suelo. Algunos hilos de esta bacteria se consideran beneficiosos, y se utilizan para crear anticuerpos. Sin embargo, otros hilos pueden hacer que las personas se enfermen mucho, si se ingieren. La contaminación de los alimentos de Bacillus cereus generalmente causará un episodio severo de intoxicación alimentaria de Bacillus cereus.
El primer tipo de intoxicación alimentaria de Bacillus cereus generalmente se contrae a través de alimentos con almidón contaminado, incluyendo papas, pastas, unaD arroz. Los síntomas de este tipo de envenenamiento de Bacillus cereus generalmente comienzan un par de horas después de que se ingieren alimentos contaminados. Los síntomas generalmente incluyen náuseas y vómitos, y generalmente solo duran varias horas.
El síndrome de arroz frito es un excelente ejemplo de este tipo de intoxicación alimentaria de Bacillus cereus. El arroz a menudo está contaminado con este tipo de bacterias. Si el arroz no se refrigere adecuadamente después de ser al vapor, la bacteria prospera y se multiplica rápidamente. El método de fritura caliente y rápido utilizado para hacer arroz frito tampoco es suficiente para matar las bacterias.
Otro tipo de intoxicación alimentaria de Bacillus cereus puede no aparecer hasta varias horas después de que una persona ingiere la comida contaminada. De hecho, puede no causar ningún síntoma hasta el día siguiente en algunos casos. Carnes, mariscos, verduras y productos lácteos contaminados con este tipo de bacterias pueden causar náuseas, diarrea y abdocalambres minales.
Bacillus cereus es uno de los únicos tipos de bacterias que pueden formar endosporas. Estas son esporas que se forman dentro de la estructura de cierta bacteria. Generalmente son resistentes al calor, lo que hace que Bacillus cereus sea algo difícil de erradicar de los alimentos contaminados.
Tratar la intoxicación alimentaria causada por esta bacteria generalmente requiere atención médica, especialmente si los síntomas son graves. Sin embargo, los casos suaves de este tipo de intoxicación alimentaria pueden tratarse en casa. Por lo general, se recomienda descansar, y también se recomienda a los pacientes que beban muchos líquidos claros para prevenir la deshidratación. También se puede administrar un antibiótico.
Prevención de la intoxicación alimentaria de Bacillus cereus se puede lograr implementando la seguridad alimentaria adecuada. Los alimentos deben lavarse y cocinar bien antes del consumo. No se debe permitir que los alimentos se expongan a temperatura ambiente. En cambio, deben almacenarse en un refrigerador hasta que estén listos para cocinar o comer.