¿Qué es las bacterias entéricas?
Las bacterias entéricas son bacterias en la familia Enterobacteriaceae. Estas bacterias residen normalmente en las entrañas de muchos animales, incluidos los humanos, y algunas son patógenas, causando enfermedades en ciertas especies animales. Muchos casos de intoxicación alimentaria son causados por la infección con bacterias entéricas, al igual que algunas condiciones más graves, como la peste. Uno de los miembros más famosos de la familia es Escherichia coli , una bacteria que se ha estudiado ampliamente en laboratorios de todo el mundo.
Estas bacterias tienen forma de aumento de la caña, y también son gramas negativas. Muchos son anaeróbicos, un rasgo que les permite prosperar en el entorno del intestino, y la mayoría produce energía al alimentarse de azúcares y convertirlos en ácido láctico. Algunos de los miembros de esta familia pueden vivir en el intestino sin causar problemas de salud en individuos de buena salud, mientras que otros casi siempre causan signos de infección, incluidos vómitos, diarrea y síntomas relacionados.
al menosSe han identificado 40 géneros en esta familia, incluidos Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas, y Klebsiella . Las personas generalmente se infectan con bacterias entéricas como resultado de una mala higiene y contacto con personas que tienen infecciones existentes. Cocinar bien los alimentos a menudo puede prevenir la infección, al igual que la observación de protocolos básicos de lavado de manos y mantener un ambiente limpio en la cocina y alrededor del baño.
Además de ser encontrado en las entrañas de los humanos, las bacterias entéricas también viven en animales, incluidos los animales que los humanos crían para carne y productos como huevos y leche. Puede ocurrir contaminación cruzada de productos animales, lo que permite que estas bacterias ingresen al suministro de alimentos. Gracias al extenso método de distribución utilizado por muchas empresas en la industria, es posible que las bacterias entéricas se propagen por todas partesUna región como productos se envían a varios supermercados, restaurantes e instalaciones de alimentos envasados. Esto puede hacer que los brotes sean difíciles de identificar y controlar.
Algunas bacterias entéricas se pueden controlar con el uso de antibióticos y otras drogas que atacan las bacterias en el intestino. Sin embargo, el uso generalizado de los antibióticos tanto en las personas como en los animales utilizados para los alimentos ha llevado al desarrollo de la resistencia a los antibióticos, en el que se ha permitido que las bacterias desarrollaran la capacidad de sobrevivir incluso altas dosis de antibióticos. e. Coli en particular ha desarrollado una serie de cepas muy virulentas que han planteado preocupación en la comunidad médica, ya que algunas de estas cepas no pueden tratarse con los medicamentos disponibles en el mercado.