¿Qué son las bacterias Lactobacillus Acidophilus?
Las bacterias Lactobacillus acidophilus son bacterias gram positivas que se encuentran naturalmente en el tracto digestivo humano. Estos organismos se encuentran entre un grupo conocido como bacterias del ácido láctico porque sobreviven al descomponer los azúcares en ácido láctico, produciendo una serie de subproductos útiles en el camino. En el intestino, ayudan a las personas a digerir una variedad de alimentos y sus productos de desecho aportan valor nutricional al proporcionar a las personas vitaminas y minerales como la vitamina K. Estas bacterias también se conocen como bacterias "probióticas" o "amigables", ya que tienen beneficios para la salud, a diferencia de las bacterias patógenas que enferman a las personas.
Como su nombre lo indica, las bacterias Lactobacillus acidophilus están asociadas con la leche y otros productos lácteos, y aman los ambientes altamente ácidos. Cuando las personas fermentan la leche para producir productos lácteos cultivados como el yogur y el queso, estas bacterias a menudo están presentes. A medida que trabajan, aumentan la acidez del cultivo, inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas que prefieren ambientes más neutros. Esto hace que los alimentos cultivados y otros alimentos fermentados sean resistentes a los organismos infecciosos, una razón por la cual muchas sociedades tienen una larga historia de uso de la fermentación en la conservación de alimentos.
En el cuerpo, además de producir sustancias nutricionalmente útiles, la bacteria Lactobacillus acidophilus mantiene la acidez alta, suprimiendo el crecimiento de bacterias no deseadas. En la boca, combatirá las infecciones con levaduras como las que causan aftas, y también puede prevenir o combatir las infecciones por hongos en los genitales. Esta es una razón por la cual a las personas con infecciones por hongos a veces se les aconseja comer yogur con cultivos activos vivos o tomar un suplemento acidophilus que contenga la bacteria Lactobacillus acidophilus .
Este organismo ha sido un tema de estudio intensivo por investigadores interesados en cómo se comporta en el cuerpo, así como en personas que estudian su papel en la fermentación y conservación de alimentos. Los investigadores han aprendido mucho sobre las condiciones que prefiere y cómo interactúa con otros organismos. Esto ha llevado al desarrollo de una serie de productos de suplementos probióticos, vendidos para promover la salud digestiva. Las personas deben ser conscientes de que dichos suplementos son variables en términos de eficacia y calidad; a veces las bacterias Lactobacillus acidophilus en el interior están muertas, y en otros casos, pueden no ser tan beneficiosas en términos de tratamiento o prevención de enfermedades.
Las personas interesadas en observar la bacteria Lactobacillus acidophilus pueden encontrar diapositivas en línea, muchas de las cuales están teñidas para proporcionar información visual más clara. Para aquellos a quienes les gustan las cosas más cercanas y personales y tienen acceso a microscopios de alta resolución, se pueden examinar muestras de yogur con cultivos vivos u otros alimentos fermentados tradicionalmente para revelar a sus residentes bacterianos. Esta bacteria es fácil de detectar, con su distintiva forma de varilla.