¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es un tipo de infección bacteriana que se adquiere clásicamente a través del consumo de alimentos contaminados. En individuos con un sistema inmune saludable, las bacterias generalmente no pueden multiplicarse y propagarse, pero en personas inmunocomprometidas, adultos mayores y niños, la infección puede volverse muy grave o incluso mortal. Al igual que otras enfermedades transmitidas por los alimentos, el riesgo de desarrollar listeriosis puede reducirse radicalmente observando el manejo de precauciones cuando se trata de alimentos.
Esta infección es causada por listeria monocytogenes . Las bacterias a menudo están presentes en el agua y el suelo además de los animales, y de hecho, muchos humanos tienen algunas bacterias de Listeria en sus entrañas en un momento dado. La listeriosis se desarrolla clásicamente cuando las personas manejan animales infectados y no se lavan las manos después, o cuando comen alimentos contaminados. El queso blando es a menudo un sospechoso en brotes de listeriosis, al igual que las carnes mal cocinadas.
La listeriosis puede tomar varias formas. Algunos pacientesDesarrolle fiebre, dolor de cabeza, náuseas y diarrea, ya que la bacteria causa enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, las bacterias también pueden ingresar al torrente sanguíneo y al sistema nervioso, causando convulsiones, pérdida de equilibrio, confusión y convulsiones. Este tipo de infección es mucho más grave y requiere un tratamiento inmediato con antibióticos.
La infección con Listeria es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas. Las mujeres pueden abortar como resultado de la listeriosis, y también pueden pasar la infección al feto a medida que se desarrolla. La listeriosis también puede desarrollarse como resultado de la contaminación cruzada durante el parto y el parto. En los neonatos, esta infección es extremadamente peligrosa y a menudo mortal, porque sus cuerpos y sistemas inmunes simplemente no están a la altura de la derrota de las bacterias.
Las mujeres embarazadas deben tener mucho cuidado con lo que comen para evitar la listeriosis y otras afecciones médicas peligrosas que puedenamenazar el embarazo. La mayoría de los obstetras proporcionan a sus pacientes una lista de alimentos y alimentos seguros que deben evitarse, junto con las razones de la necesidad de evitar ciertos alimentos. Las personas con sistemas inmunes comprometidos también necesitan observar sus dietas cuidadosamente para evitar alimentos, lo que podría causar listeriosis y otras infecciones potencialmente mortales.
Cocinar alimentos puede matar a fondo las bacterias que causan esta infección, junto con cualquier otro visitante bacteriano no deseado. También es importante mantener los alimentos a temperaturas seguras, ya sean calientes o fríos, y lavar las manos con frecuencia mientras preparan alimentos, además de manejar carne y mariscos en tablas de corte aisladas que no se comparten con verduras y otros ingredientes.