¿Cuál es la conexión entre el gluten y la artritis?
El gluten es una proteína que a menudo se encuentra en los granos, como el trigo. Estas proteínas pueden desempeñar un papel en algunos tipos de artritis. La conexión entre el gluten y la artritis sugiere que el cuerpo puede montar una respuesta alérgica a la proteína. Esta respuesta a veces podría ser la causa de la inflamación y el dolor encontrado en la artritis reumatoide y otras afecciones relacionadas.
La artritis reumatoide implica una respuesta inmune inadecuada que se dirige al tejido articular en el cuerpo. Algunas investigaciones han relacionado la artritis con enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal y la enfermedad celíaca. Ambas enfermedades a menudo implican intolerancia al gluten. Los problemas gastrointestinales que resultan de comer gluten pueden conducir a la activación del sistema inmune, lo que resulta en ataques posteriores a las articulaciones y el tejido conectivo.
Los individuos con enfermedad celíaca generalmente tienen problemas con una proteína de gluten conocida como gliadina. En el curso de la enfermedad celíaca, el cuerpo crea anticuerpos que se dirigen a la gliadina. Cuando el individuoAl come alimentos con gluten, la presencia de complejos de antibodios de gliadina hace que las células inmunes "enciendan" y se dirigen a las células cercanas a la destrucción. Esto crea daño al intestino.
Un mecanismo similar que involucra gluten y artritis se ha investigado en un estudio. Los participantes en este estudio tenían enfermedad celíaca y artritis reumatoide. Horas después de comer alimentos a base de trigo con gluten, experimentaron mayores grados de dolor e inflamación.
Los investigadores han encontrado que el gluten, así como los péptidos formados por la digestión de estas proteínas, viajaron desde el intestino hasta el torrente sanguíneo. Los anticuerpos que unen específicamente estas proteínas y péptidos crearon grandes estructuras moleculares llamadas complejos inmunes. Estos complejos señalaron a las células cercanas para montar una respuesta inmune en el cuerpo.
Las respuestas inmunes que unen el gluten y la artritis parecen comenzar con las plaquetas, un ty específicoPE de los glóbulos sanguíneos. Las plaquetas liberan la serotonina química, que fomenta la llegada de los glóbulos blancos que causan inflamación. Los complejos inmunes tienden a congregarse en las articulaciones, por lo que la respuesta resultante afecta el tejido conectivo en estas áreas. Se cree que la serotonina aumenta las posibilidades de que los complejos inmunes lleguen a las articulaciones, localizando así el daño a estas áreas.
El vínculo entre el gluten y la artritis ha llevado a algunos expertos en salud a proponer cambios en la dieta en un esfuerzo por aliviar los síntomas. Al menos un estudio ha encontrado que una dieta sin gluten condujo a menos dolor en las articulaciones e inflamación en individuos con artritis. Los investigadores creen que esta reducción en los síntomas puede deberse a la ausencia de la respuesta inmune relacionada con el gluten y la artritis. También afirman que esta dieta podría hacer que el cuerpo cree ciertos anticuerpos antiinflamatorios que podrían reducir los síntomas.