¿Qué es una cuchilla en el suelo de cincel?
Una cuchilla de tierra de cincel es una cuchilla que solo se afilaba en un lado, creando una forma clásica de cincel en la sección transversal. Se producen varias herramientas con bordes con una rutina de cincel, ya que es fácil de lograr y relativamente simple de cuidar. Como es el caso con cualquier tipo de rutina, existen ventajas y desventajas para una cuchilla de tierra de cincel que debe considerarse antes de comprar una, ya sea en forma de hacha, cuchillo de cocina o arma de color. Estos cortes determinan la forma de la cuchilla, y el refinamiento aún más agudiza la cuchilla para que sea útil. Un cuchillo suele ser solo molido una vez, aunque se puede agudizar muchas veces en el transcurso de su vida. Cuidar un pozo de una cuchilla asegura que se mantenga afilado y útil.
Cuando se produce una hoja de tierra de cincel, un lado de la cuchilla se deja totalmente plano, mientras que el otro está grounD hacia abajo para hacer una cuña aguda. A medida que se afilaba el cuchillo, la rebaba o el exceso de metal se afeitan simplemente del otro lado. El diseño simplista hace que una cuchilla de tierra de cincel sea extremadamente fácil de producir, y muchos cuchillos producidos en masa utilizan esta rutina para la eficiencia. Japón en particular produce una variedad de cuchillas en el suelo de cincel, incluidas armas clásicas y cuchillos de chef.
Una de las principales ventajas de una cuchilla de tierra de cincel es que tiende a ser extremadamente aguda, ya que el filo de la cuchilla tiene un ángulo, en lugar de dos. Sin embargo, la cuchilla más delgada también hace que el borde sea más frágil y susceptible al astillado y el daño, especialmente si se maneja mal. Además, el cuchillo tiende a tirar en una dirección u otra, dependiendo del lado en el que esté molido. Esto puede ser irritante cuando las personas intentan hacer cortes uniformes y limpios.
En última instancia, solo trabajar con una cuchilla determinaráNE si es o no adecuado para ti. Algunos chefs, por ejemplo, prefieren cuchillos de tierra de cincel, mientras que otros no pueden soportarlos. Especialmente en el caso de un conjunto de buenos cuchillos de cocina, es mejor comprar cuchillos uno a la vez para asegurarse de obtener el cuchillo perfecto para sus necesidades. Si no está seguro de las cuchillas de tierra de cincel, vea si puede pedir prestado una o comprar un modelo económico para que pueda probar el estilo antes de comprometerse con una versión de alta calidad.