¿Qué es un Chisel Ground Blade?
Una cuchilla de cincel es una cuchilla que solo se afila en un lado, creando una forma clásica en forma de cincel en sección transversal. Una serie de herramientas con filo se producen con un rectificado de cincel, ya que es fácil de lograr y relativamente fácil de cuidar. Como es el caso con cualquier tipo de rectificado, existen ventajas y desventajas de una cuchilla de cincel que debe considerarse antes de comprar una, ya sea en forma de hacha, cuchillo de cocina o arma con cuchilla.
En cualquier discusión sobre herramientas afiladas o afiladas, el “rectificado” se refiere a una serie inicial de cortes realizados después de que la herramienta ha sido forjada. Estos cortes determinan la forma de la cuchilla, y un mayor refinamiento agudiza la cuchilla para que sea útil. Por lo general, un cuchillo solo se muele una vez, aunque se puede afilar muchas veces a lo largo de su vida útil. Cuidar bien una cuchilla asegura que se mantenga afilada y útil.
Cuando se produce una cuchilla rectificada con cincel, un lado de la cuchilla se deja totalmente plano, mientras que el otro se rectifica para formar una cuña afilada. A medida que se afila el cuchillo, la rebaba o el exceso de metal simplemente se rasura desde el otro lado. El diseño simplista hace que una cuchilla rectificada sea extremadamente fácil de producir, y muchos cuchillos producidos en masa utilizan este afilado para mayor eficiencia. Japón en particular produce una variedad de cuchillas cinceladas, incluidas armas clásicas y cuchillos de chef.
Una de las principales ventajas de una cuchilla de cincel es que tiende a ser extremadamente afilada, ya que el filo de la cuchilla tiene un ángulo, en lugar de dos. Sin embargo, la cuchilla más delgada también hace que el filo sea más frágil y susceptible a astillarse y dañarse, especialmente si se maneja mal. Además, el cuchillo tiende a tirar en una dirección u otra, dependiendo del lado en el que esté afilado. Esto puede ser irritante cuando las personas intentan hacer cortes uniformes y limpios.
En última instancia, solo trabajar con una cuchilla determinará si es adecuado para usted o no. Algunos cocineros, por ejemplo, prefieren cuchillos molidos, mientras que otros no pueden soportarlos. Especialmente en el caso de un conjunto de buenos cuchillos de cocina, es mejor comprar cuchillos uno a la vez para asegurarse de obtener el cuchillo perfecto para sus necesidades. Si no está seguro acerca de las cuchillas cinceladas, vea si puede pedir prestado uno o compre un modelo económico para que pueda probar el estilo antes de comprometerse con una versión de alta calidad.