¿Qué es Ajwain?
Ajwain, también conocido como Carum Ajowan, es una especia utilizada para fines culinarios y medicinales. Originalmente cultivado en Egipto, las semillas de la planta son pequeñas, picantes y amargas. Ajwain sabe similar al tomillo, pero es tan fuerte que incluso una pequeña cantidad agregada a cualquier plato podría robar el sabor. Tradicionalmente promocionado como una cura, se usa para aliviar los dolores de muelas, la indigestión y el mal aliento.
La semilla de Ajwain se cultiva ampliamente en India, Irán y Afganistán, y se ha utilizado desde los tiempos antiguos para sus propiedades curativas. En India, se conoce como Omam y el agua destilada de las semillas se mantiene como un tónico doméstico para tratar la flatulencia y los problemas digestivos. Esta también es una práctica común en Sri Lanka, Malasia y otros países árabes. Sin embargo, no es una especia que es común en los Estados Unidos (EE. UU.).
Ajwain es un pariente de eneldo, alcaravea y comino, y comúnmente se confunde con la hierba de Bishop. La planta generalmente parece perejil. Es un pequeño arbusto que generalmente tiene hasta 12 bloesOMS de los cuales se extraen las semillas.
Las semillas son generalmente ovales, criticadas y de color gris o verde. Las semillas crudas saben calientes y picantes, pero se vuelven más suaves cuando se cocinan. Por lo general, deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
En la cocina, la especia tiene una variedad de usos. Es un elemento básico de la cocina india y se usa para agregar entusiasmo a los aderezos para ensaladas, salsas, pollo, verduras y masa para freír. Además, es un ingrediente común en la chutney y el curry. Se dice que una pizca de las semillas en un vaso de suero de leche promueve la digestión. En algunas regiones del mundo, es tradicional seguir una comida con mukhwas - una combinación de ajwain, hinojo, eneldo, sésamo, nueces y coco seco, para refrescar la respiración.
Medicinalmente, Ajwain parece tener usos ilimitados. Los aceites extraídos de semillas trituradas se utilizan para curar una variedad de enfermedades de los dolores de los oídos y RVaño de la neuralgia y úlceras. Se puede agregar una cucharadita de Ajwain molido al agua hirviendo y usarse como gárgaras para dolor de garganta. Se dice que una o dos gotas del aceite alivia los dolores de oído.
Comer una cucharadita de Ajwain de tierra puede limpiar el sistema digestivo y estimular el apetito. Oflife las semillas amargas puede aliviar los efectos de un frío o dolor de cabeza. También se dice que es un afrodisíaco.