¿Qué son los chocolates bajos en carbohidratos?
El chocolate bajo en carbohidratos es un tipo de confitería diseñada para diabéticos y otras personas cuyas dietas implican un nivel reducido de ingesta de carbohidratos. Varias compañías diferentes fabrican chocolates bajos en carbohidratos, por lo que hay una variedad de productos disponibles. Algunos chocolates bajos en carbohidratos utilizan alcoholes de azúcar como edulcorantes, lo que puede causar un efecto laxante indeseable si se consume demasiado. Sin embargo, no todos reaccionan a los alcoholes de azúcar de la misma manera, y también hay otros productos que usan una variedad de edulcorantes diferentes. También es posible fabricar productos de chocolate bajo en carbohidratos en casa con chocolate para hornear o cacao en polvo para hornear sin azúcar, que son naturalmente bajos en carbohidratos.
El chocolate es un producto que se deriva de los frijoles del árbol de cacao sudamericano. Estos árboles se han cultivado durante miles de años, y el frijol cacao ha tenido muchos usos a lo largo de la historia. Los usos modernos de cacao generalmente implican agregar diferentes combinatiOns de leche, azúcar y grasas para crear varias barras de chocolate y otras confitencias. Dado que la mayoría de las recetas de chocolate requieren azúcar como edulcorante, tienden a ser relativamente altos en el contenido de carbohidratos. Eso hace que los chocolates sean poco adecuados para dietas diabéticas y bajas en carbohidratos, aunque hay una serie de alternativas bajas en carbohidratos.
La principal diferencia entre los chocolates regulares y los chocolates bajos en carbohidratos es el contenido de azúcar, aunque algunas recetas también alteran otros ingredientes. Uno de los edulcorantes más comunes utilizados en el chocolate bajo en carbohidratos es varios alcoholes de azúcar, especialmente maltitol. Estos edulcorantes no se absorben tan fácilmente en el sistema digestivo como el azúcar, por lo que tienden a no afectar tanto la glucosa en la sangre. Sin embargo, el alcohol de azúcar a menudo tiene un efecto laxante, y esta reacción es peor en algunas personas que en otras. Hay una serie de otros edulcorantes que también se pueden usar en chocolates bajos en carbohidratos, algunos deque no son nutritivos y afectan los niveles de glucosa en sangre incluso menos que el alcohol de azúcar.
Estas confitencias están disponibles en varias formas diferentes, incluidas las barras de chocolate tradicionales, chocolates en caja elegantes, dulce de azúcar y prácticamente cualquier otro tipo de caramelo que contenga chocolate. Los chocolates oscuros, dulces y semi-dulces bajos en carbohidratos también están disponibles típicamente, y el chocolate para hornear sin azúcar es naturalmente muy bajo en carbohidratos. El chocolate para hornear sin azúcar tiene un sabor algo amargo, pero se puede consumir solo al igual que otros chocolates bajos en carbohidratos. También es posible hacer una variedad de productos de chocolate bajo en carbohidratos en casa con chocolate y cacao para hornear sin azúcar, ya que esos productos no contienen azúcar, y los edulcorantes se pueden agregar al gusto.