¿Cuáles son los diferentes tipos de lípidos?
Los lípidos se refieren a una gran clase de compuestos químicos orgánicos que a veces se ha descrito como el tercer grupo de alimentos después de proteínas y carbohidratos. Están popularmente asociados con las grasas, pero hay muchos otros tipos de lípidos. Con una variedad abrumadora que se encuentra en la naturaleza, los bioquímicos no han podido acordar un sistema de categorización. En 2005, un grupo internacional de académicos propuso ocho clasificaciones basadas en parte en la forma molecular de un lípido, pero también en la función natural aparente del químico.
Los ácidos grasos son los lípidos más simples y básicos. Algunas de sus características de la firma se comparten en común a un grado en la mayoría de los demás tipos de lípidos. Su "columna vertebral" es una cadena larga y recta de átomos de carbono e hidrógeno, generalmente un número par de 4 a 48. Se dice que un extremo de la cadena es hidrofóbico, ya que las grasas son insolubles y no pueden romperse y disolverse en agua.
El ácido oleico es uno de los ácidos grasos dominantes en la olivaAceite y otros aceites de cocina derivados de plantas. Estos tipos de lípidos también son los más abundantes en el tejido de grasa humana. El tejido muscular se basa en ellos un medio de almacenamiento de combustible. Algunos químicos han argumentado que los lípidos más complejos pueden interpretarse como derivados de ácidos grasos o imitadores de sus características funcionales básicas.
Los glicerolípidos son una tienda de combustible más potente, con su columna vertebral unida a uno o más átomos de oxígeno e hidrógeno. Los triglicéridos, con tres de este tipo de pares de hidroxilo, también son abundantes en el cuerpo humano. La unión adicional de una agrupación de varios productos químicos conectados a un átomo de fósforo crea fosfolípidos. Mientras que un extremo de la cadena permanece repelente al agua, se dice que el otro extremo atrae agua o es hidrófilo. Los fosfolípidos son los ingredientes clave para la semi-permeabilidad selectiva de todas las membranas de células vivas, la capacidad de la barrera para retener el agua todavíaPermita que otras sustancias pasen.
Los ácidos grasos que se unen a un compuesto orgánico complejo llamado esfingosina se clasifican como esfingolípidos. También se encuentran principalmente en las membranas celulares, y se cree que juegan un papel en la identificación y comunicación con otras células. Los sacarolípidos tienen un azúcar simple, como la glucosa, unidas. El prenol es un alcohol natural que se encuentra en las frutas cítricas y otros alimentos. La vitamina E y la vitamina K son ejemplos de lípidos de prenol.
Los lípidos de esteroles son un grupo de ácidos grasos unidos a esteroles o alcoholes esteroides. Se dice que ellos también son anfifílicos, tanto repelentes como para atraer agua, y un importante componente estructural de las membranas celulares. El colesterol es el ejemplo más conocido. Hay algunos tipos de lípidos extraídos de fuentes animales o vegetales con un valor medicinal significativo para los humanos. Una categoría productiva son los policétidos, los compuestos secundarios derivados de la metabolización y el cambio de la estructura molecular delípidos primarios.