¿Cuáles son los efectos de la amilasa en la digestión?
El efecto básico de la amilasa en la digestión es la descomposición de los enlaces en el almidón hacia el disacárido más pequeño, la maltosa, que se descompone aún más en el intestino delgado en glucosa que el cuerpo puede absorber. Sin amilasa, gran parte de los carbohidratos que consumen las personas no se procesarían y la cantidad de energía que las personas podrían obtener sería dramáticamente limitada. Esto hace que la amilasa sea una de las enzimas digestivas más importantes.
Para comprender el papel de la amilasa en la digestión, primero es necesario comprender que los almidones son polímeros de glucosa que son demasiado grandes para ser absorbidos por el cuerpo fácilmente. Para ser de uso, el almidón, que es un carbohidrato, debe descomponerse en partes más pequeñas, es decir, azúcar más simple. La amilasa hace esto en dos áreas del cuerpo.
El efecto de la amilasa en la digestión comienza de inmediato en la boca. Cuando una persona mastica comida, sus glándulas salivales liberan amylase. Mezclado lo suficiente a lo largo de los alimentos por los dientes y la lengua, la amilasa comienza a romper el down El almidón en el disacárido, maltosa, que son dos moléculas de glucosa unidas. Todo lo contenido en la mordida de alimentos, incluida la maltosa y la amilasa, viaja por el esófago hacia el estómago.
El potencial del nivel de hidrógeno (pH) dentro del estómago es demasiado ácido para permitir que la amilasa continúe descomponiendo los enlaces en el almidón que aún deben descomponerse. En este punto, el papel de la amilasa en los puestos de digestión. El ácido gástrico en el estómago funciona en conjunto con enzimas como la amilasa para continuar el proceso de digestión, convirtiendo los alimentos en un líquido que fácilmente puede pasar al intestino delgado.
Gran parte del almidón que come la gente no está completamente desglosado por amilasa o ácido gástrico salival: los alimentos no permanecen en la boca el tiempo suficiente para que todos los enlaces se rompan, y el ácido gástrico es mejor para atacar proteínas en lugar de carbohidratos. Posteriormente, tEl páncreas también secreta amilasa, que viaja al intestino delgado. Allí, la amilasa pancreática se dirige a los almidones restantes, formando más maltosa.
Una vez que la amilasa pancreática descompone tanto almidón como puede en maltosa, el efecto de la amilasa en la digestión se completa. Sin embargo, la maltosa todavía no se absorbe fácilmente, por lo que otra enzima producida en el intestino delgado, la maltasa, termina la descomposición de los enlaces en los disacáridos. El resultado es la glucosa, que las vellosidades en el intestino delgado pueden absorber. El cuerpo usa la glucosa como su fuente de energía primaria.