¿Qué son los tioles?
Los tioles son una clase de compuestos orgánicos que contienen un grupo de sulfhidrilo (SH), también conocido como grupo de tiol, que está compuesto por un átomo de azufre y un átomo de hidrógeno unido a un átomo de carbono. Esta estructura molecular es lo que distingue los tioles de otros compuestos químicos orgánicos con una configuración de enlace de oxígeno a carbono, como fenoles y alcoholes. También es lo que les da a muchos tioles de alta velocidad un olor persistente y muy desagradable que recuerda a los huevos podridos.
Hay muchos ejemplos de las propiedades olorosas de los grupos tiol que ocurren en la naturaleza. De hecho, los tioles son responsables del olor revelador que persiste después de que una mofeta rocía en defensa propia. La secreción del animal, que es un aceite amarillento generado a partir de glándulas especiales debajo de su cola, contiene (E) -2-buteno-1-tiol y 3-metil-1-butanetiol, así como derivados de acetato de tiol. La fórmula es tan picante que solo se necesita una concentración de una de cada 10 partes por mil millones para hacer que la nariz humana se arrugueen asco. Sin embargo, si bien el impacto puede ser insignificante en comparación, es interesante observar que los mismos compuestos son responsables del ramo asociado con la flatulencia y el mal aliento en los humanos.
los tioles también prestan muchos botánicos sus propiedades aromáticas, no todas las ofensivas. Grapefruit, por ejemplo, contiene tioterpineol, que le da al fruto su fragancia distintiva pero no desagradable. Los tioles también están involucrados en la producción del aroma embriagador familiar para aquellos que preparan cerveza o vino. Estos compuestos orgánicos también son componentes de Allium, como cebollas y ajo. El hecho de que los tioles se unan fácilmente a las proteínas que se encuentran en la piel humana explica por qué el olor de manipular estos alimentos a menudo permanece débil, incluso después del lavado.
Las propiedades de olor de estos grupos químicos se han utilizado en muchas industrias. Por ejemplo, los tioles se agregan a la G NaturalComo se usa para la calefacción y cocción residencial como una característica de seguridad, ya que los humos escapados no se detectarían en caso de una fuga. También se agregan al combustible para aviones, se usan en la producción de productos de pulpa y petróleo, y se pueden encontrar en ciertos medicamentos y pesticidas.
Los compuestos de tiol se conocen comomonamente como mercaptanos, aunque la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC) considera el término pasado de moda en la nomenclatura moderna. Sin embargo, su uso persiste. De hecho, como un aditivo empleado en los ejemplos ilustrados anteriormente, el ingrediente principal se conoce comúnmente como t-butil mercaptano. Presumiblemente, los tiolos obtuvieron este sinónimo del latín Mercurium Captans , que se traduce en "Mercurio". Esto se trata del hecho de que el grupo SH en estos compuestos reacciona fácilmente con Mercurio. De hecho, las sales de mercurio, todavía conocidas como mercaptidos, a veces se usan para detectar la presencia de compuestos de tiol.