¿Qué es un adipado?
El adipado es el producto de sal de una reacción entre el ácido adípico y un compuesto básico o alto de pH. Una sal, en sentido químico en lugar del significado de la sal de la mesa, es un compuesto iónico sin carga neta que se forma cuando un ácido reacciona con una base. Un compuesto iónico ocurre cuando un enlace de iones cargados positivamente con un ion cargado negativamente. Hay varias formas de adipado con diferentes composiciones y usos. Los ejemplos incluyen los aditivos de plástico BIS (2-etilhexil) adipado (DEHA) y el adipado de dioctil (DOA), y los aditivos alimentarios adipado de potasio y adipado de sodio.
El ácido adipico, del cual surge el adipado, toma la forma de un polvo blanco que se fabrica típicamente en lugar de encontrarse en la naturaleza. Químicamente, el ácido adípico pertenece a la clase de ácidos dicarboxílicos, compuestos orgánicos que tienen dos grupos funcionales de ácido carboxílico. Un compuesto es orgánico si contiene carbono. La fórmula química del ácido adípico es (CH
En su capacidad como aditivo alimentario, el adipado sirve como regulador de acidez o agente de control de pH. Se agrega un regulador de acidez para alterar la acidez o la basicidad de un alimento. Cada regulador de acidez tiene una lista de números electrónicos. El adipado de potasio, que es la sal de potasio formada a partir de una reacción de ácido adípico, tiene el número e "E357" y el adipado de sodio, que es la sal de sodio que surge de una reacción de ácido adípico con una base, tiene el número E "E356". Estos compuestos prestan un sabor agrio a los alimentos y pueden usarse como agente gelificante.
DEHA es un plastificante utilizado en lubricantes de aeronaves, envoltura de plástico de alimentos y fluidos hidráulicos. Los fluidos hidráulicos son líquidos que transmiten energía en maquinaria hidráulica, como el sistema de dirección en un automóvil. Un plastificante esUn compuesto que, una vez agregado, hace que una sustancia sea más maleable. DEHA una vez estuvo en la lista de productos químicos tóxicos de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) debido a la creencia de que DEHA era un posible carcinógeno humano o una sustancia que causa cáncer. Aunque las pruebas en ratones han demostrado carcinogenicidad, otras pruebas han planteado dudas sobre si el compuesto podría causar cáncer en los humanos, incitando a la EPA a eliminar la DEHA de su lista de productos químicos tóxicos.
El adipado de dioctil, que a menudo se confunde con DEHA, también es un plastificante. El DOA es un fluido pálido a claro y aceitoso que a menudo se usa como ingrediente en envoltura de plástico, antitranspirantes y lubricantes. Este compuesto sigue siendo flexible en condiciones de frío, resiste el calor bastante bien, resiste la meteorización en justicia y tiene baja viscosidad. Químicamente, el DOA es un éster de ácido adípico, lo que implica que el ácido adípico se reaccionó con un compuesto de alcohol para formar DOA. Su fórmula es C 22 H 42 o 4 .