¿Qué es la carbonatación?
La carbonatación es un fenómeno en el que el gas de dióxido de carbono se suspende en agua, creando pequeñas burbujas. Puede ocurrir tanto natural como artificialmente, como resultado de la introducción de dióxido de carbono a un líquido. Este fenómeno es lo que hace que los refrescos sean burbujeantes y gaseosos, aunque la sensación efervescente en realidad no es causada por las burbujas mismas, sino por los químicos que hacen las burbujas.
Hay varias razones para que las personas usen carbonatación en la preparación de las bebidas. Una cosa sobre la carbonatación es que conduce el oxígeno, lo que puede hacer que un estante de bebida estable siempre que esté sellado, manteniendo los microbios que necesitan oxígeno para sobrevivir. Muchas personas también han notado que la carbonatación se suma al sabor, como se ve cuando alguien bebe refrescos "planos" que se han abierto y dejado fuera, lo que permite que el dióxido de carbono escape. El refresco tiende a tener un sabor aburrido y menos dinámico sin carbonatación.
Históricamente, la carbonatación ocurrió naturalmente en muchos Beve fermentadosRagas como la cerveza, porque el dióxido de carbono es un producto de desecho producido por las levaduras que son una parte integral del proceso de fermentación. La carbonatación también es el proceso detrás de los agujeros que aparecen en el queso y el pan, por cierto. La cantidad de carbonatación que ocurre se puede controlar, hasta cierto punto, y a veces más las cervecerías modernas agregan más. La carbonatación explica por qué la cerveza debe mantenerse bajo presión, para que el gas no escape.
Los efectos del consumo de bebidas carbonatadas en el cuerpo pueden variar. Gran parte del dióxido de carbono realmente escapa antes de que ingrese al tracto digestivo, en forma de eructos. El CO2 que logra alcanzar los intestinos se absorbe rápidamente y, como resultado, también puede promover la absorción rápida de otras cosas en el tracto digestivo. Esta es una razón por la cual las bebidas gaseosas parecen "ir a la cabeza" tan rápido, porque el CO2 en realidad promueve la absorción of El alcohol. El dióxido de carbono absorbido por el cuerpo finalmente es expresado por los pulmones.
Algunas personas han afirmado que consumir bebidas carbonatadas tendrá efectos nocivos para la salud. Dado que los humanos han estado bebiendo líquidos carbonatados durante mucho tiempo, estas afirmaciones deben tomarse con un grano de sal. De hecho, el consumo de bebidas con carbonatación a veces se recomienda para las personas que sienten náuseas, ilustrando que puede tener algunos beneficios, y beber agua carbonatada mientras viaja puede proteger contra algunos microbios que se encuentran en el agua, ya que no pueden sobrevivir en agua carbonatada adecuadamente.