¿Qué es la ciencia de la comida?
La ciencia de los alimentos es un campo de investigación muy amplio, que incorpora estudios sobre composición de alimentos, procesamiento, seguridad, nutrición, cocina y consumo. Los científicos pueden trabajar en una variedad de entornos diferentes, dependiendo de sus especialidades. La mayoría de la investigación en ciencias de los alimentos se produce en laboratorios universitarios e instituciones de investigación y desarrollo, donde los expertos investigan la composición de los alimentos y determinan sus valores nutricionales. Los expertos en ciencias de los alimentos también pueden trabajar como especialistas en control de calidad o investigadores de salud con el gobierno.
Gran parte de la ciencia de los alimentos se dedica a comprender la química y la microbiología detrás de diferentes alimentos. Los científicos intentan descomponer los alimentos en sus componentes más básicos, compuestos como almidones, grasas y carbohidratos. Los químicos y microbiólogos analizan la estructura y la función química de estos compuestos para determinar su importancia en la composición alimentaria y los efectos que pueden tener en la digestión humana. Muchos expertosS experimente con probióticos y culturas vivos para comprender mejor su importancia en la creación de productos alimenticios. Los científicos a menudo estudian la biología y la química detrás de los patógenos peligrosos transmitidos por los alimentos, y experimentan con diferentes métodos para eliminar bacterias y virus nocivos de los productos alimenticios.
La preparación, el procesamiento, el embalaje y el almacenamiento de alimentos son investigados a fondo por los científicos de los alimentos para garantizar la seguridad y prolongar su vida útil. Los científicos pueden participar en investigaciones sobre nuevos conservantes o técnicas de empaque para evitar que los alimentos se estropeen. También pueden tratar de procesar o almacenar alimentos a diferentes temperaturas para determinar la mejor manera de mantener la seguridad y la calidad. Los científicos de alimentos dedicados han tenido muchos avances en la tecnología de procesamiento y almacenamiento, como la pasteurización de productos lácteos y productos de liofilización.
Ingenieros en el diseño de la ciencia de los alimentos New y MorE Equipo de procesamiento eficiente. Estos profesionales a menudo se centran en aumentar el nivel de automatización en la maquinaria para aliviar la carga de los trabajadores. Los ingenieros diseñan equipos informáticos para monitorear el procesamiento y detectar la presencia de bacterias dañinas. A medida que la maquinaria automática se vuelve más popular en las plantas de procesamiento, los científicos de alimentos generalmente pasan más tiempo interpretando datos de programas de computadora y menos tiempo manipulando físicamente los alimentos en su fabricación.
Los profesionales de la ciencia de los alimentos pueden trabajar para agencias gubernamentales o empresas matrices dentro de la industria alimentaria para realizar inspecciones de salud de rutina y control de calidad en las plantas de procesamiento. El personal de control de calidad seleccione muestras de bienes procesados y realiza varias pruebas para asegurarse de que sean seguros para su distribución al público. Los científicos pueden probar la composición química de los productos terminados, establecer fechas de vencimiento y realizar pruebas de sabor. La seguridad y la calidad de los comestibles que los consumidores compran depende del trabajo del trabajoD por expertos calificados en ciencias de los alimentos en todos los niveles de producción.