¿Qué es el fraccionamiento?

El fraccionamiento es un tipo de proceso de separación utilizado en muchas disciplinas científicas; A menudo se ve en películas que presentan científicos, rodeados de una gran variedad de tubos de vidrio y quemadores, que intentan destilar o purificar una mezcla. Este proceso toma una mezcla y, a través del calor, una carga, ácido u otro factor de separación, elimina uno o más elementos de la mezcla. A menudo se usa para confirmar la pureza de, o extraer un elemento de, un componente en la mezcla, el fraccionamiento tiene como objetivo fraccionar la mezcla en partes separadas y más pequeñas, para que el científico pueda aislar un elemento específico que necesita. Si bien se usa con mayor frecuencia en la ciencia, el fraccionamiento también se usa en el mundo culinario.

En cualquier proceso de separación, el científico que trabaja en la mezcla necesita derivar uno o más componentes de una mezcla. Esta mezcla puede ser un sólido, líquido, gas, isótopo u otro tipo de mezcla. El aspecto importante es que es una mezcla compuesta, con al menos dos elementos,porque un solo elemento no puede someterse a este proceso de fraccionamiento.

Para comenzar el fraccionamiento, la mezcla típicamente se coloca en un matraz o algún tipo de aparato de retención. La siguiente parte del fraccionamiento depende en gran medida de cuál sea la mezcla. Algunas mezclas, como la proteína plasmática, se mezclarán con un líquido plasmático y luego se colocarán en una centrífuga. Otros tendrán calor colocado debajo de un matraz, por lo que una sustancia de ebullición rápidamente en la mezcla puede recorrer una columna fraccionante y bajar un condensador en otro matraz. Si el científico intenta separar los elementos basados ​​en la solubilidad, la mezcla se cristalizará y el elemento menos soluble aparecerá de manera más prominente.

Se necesita un fraccionamiento

para purificar las mezclas. Si bien los elementos individuales no se pueden fraccionar, rara vez se encuentran elementos en la naturaleza aislados sin otros elementos. Fracticando la mezcla natural, laEl científico puede purificar el elemento más valioso o necesario de la mezcla. Por ejemplo, el petróleo crudo que se encuentra en la Tierra no es tan útil o valioso como el aceite procesado. El petróleo crudo está sujeto a muchos productos químicos para eliminar el exceso de hidrocarburos, y el aceite purificado se fracciona y se usa en la industria del petróleo y el combustible.

Para fines culinarios, el fraccionamiento se emplea como un método para hacer aceites de diferentes viscosidades. Los aceites típicamente sometidos a este proceso, que tienden a usar la cristalización como método fraccionante, son el aceite de palma, coco y del grano de palma. Los aceites con diferentes viscosidades permiten que el chef use el aceite para diferentes aplicaciones de cocción.