¿Qué es la glicerina vegetal?
La glicerina, también conocida como glicerol, es un compuesto orgánico de carbono, hidrógeno y oxígeno con la fórmula química C 3 H 8 o 3 . Se produce industrialmente, generalmente como un subproducto de la fabricación de jabón, de aceites y grasas. Se puede hacer de grasa animal o, en el caso de la glicerina vegetal, el aceite vegetal. La fuente de la materia prima no afecta la química del producto final, pero, dado que la glicerina se usa ampliamente en alimentos y medicamentos, esta distinción es importante para los vegetarianos. También se usa como edulcorante y como ingrediente en una serie de productos cosméticos.
Estructura y propiedades
El compuesto consiste en una cadena de tres átomos de carbono, a los cuales se unen los átomos de hidrógeno en un lado y los grupos hidroxilo (OH) en el otro. Los tres grupos OH forman enlaces de hidrógeno entre las moléculas, dando al compuesto una viscosidad similar a un jarabe y permitiendo que se disuelva fácilmente en el agua. Hablando químicamente, la glicerina es un alcohol, pero para FOpropósitos de OD, se clasifica, en los Estados Unidos, como carbohidratos por la Administración Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA), porque proporciona calorías y no es una grasa o una proteína
.El glicerol puro no cristaliza fácilmente, pero se puede enfriar para formar un sólido que se derrite a aproximadamente 64.4 ° F (18 ° C). Sin embargo, reduce el punto de congelación del agua en una cantidad que depende de la concentración. Por ejemplo, una solución de 66.7% se congela a -51 ° F (-46.1 ° C). Por esta razón, se puede usar como anticongelante no tóxico y para almacenar líquidos sensibles, como enzimas, en congeladores de laboratorio.
Fabricación
glicerol forma la "columna vertebral" de muchos lípidos , o aceites y grasas, y hay varios procesos que pueden usarse para extraerlo de estas sustancias. La mayoría de la glicerina se hace como un subproducto de la fabricación de jabón. En este proceso, ya sea grasa animal o vegetall se puede usar. Se calienta con un álcali fuerte, generalmente sodio cáustico (hidróxido de sodio), que produce jabón y una solución de glicerina en el agua. Esta solución se purifica por destilación.
La glicerina vegetal también se puede hacer directamente a partir de aceite vegetal, a menudo con aceite de coco o palma, calentándola a alta temperatura bajo presión con agua. La columna vertebral de la glicerina se divide de los ácidos grasos, y es absorbido por el agua, del cual luego se aísla y se destila para obtener el producto puro. La glicerina vegetal de grado alimenticio es 99.7% puro, con el 0.3% restante de agua.
El interés en el combustible de biodiesel ha resultado en la producción de grandes cantidades de glicerina vegetal de bajo calidad y no alimentos como subproducto. La purificación del líquido no se considera económicamente viable y no se puede eliminar casualmente, ya que contiene metanol tóxico, que se utiliza en el proceso de fabricación. A partir de 2013, hay mucha investigación para encontrar un uso para THes sustancia, algo que no requiere glicerina de alta pureza. Una posibilidad prometedora es usarlo como precursor en la producción de algunos plásticos útiles.
los usos principales
La glicerina se usa ampliamente en la industria alimentaria por dos razones principales: tiene un sabor dulce, pero tiene menos calorías que el azúcar; Y es higroscópico, es decir, absorbe la humedad del aire. Por lo tanto, se usa tanto para endulzar los alimentos como para mantenerlos húmedos. El compuesto se metaboliza más lentamente que la sacarosa, el tipo de azúcar que se encuentra más comúnmente en los dulces y en los alimentos procesados, y por lo tanto no tiene un efecto tan dramático en los niveles de azúcar en la sangre. Tampoco contribuye a la caries dental bacteriana. Los alimentos comercializados como bajos en carbohidratos a menudo se endulzan con glicerina.
Otro uso importante es en la industria de los cosméticos. Debido a sus propiedades higroscópicas, se usa en muchos productos de la piel hidratantes, ya que parece ayudar a aliviar los problemas de la piel seca dibujando WATer arriba de las capas inferiores. También es un componente del jabón de glicerina, que a menudo es utilizado por personas con piel sensible. Las lociones que contienen este compuesto también son populares.
La glicerina vegetal puede usarse como sustituto del etanol, el químico comúnmente llamado "alcohol", al hacer extractos botánicos, como las esencias herbales. Actúa como un solvente que disuelve las sustancias de interés del material vegetal crudo. La ventaja de esto es que las personas que no quieren estar expuestas al alcohol aún pueden tener acceso a los productos botánicos. La desventaja es que los productos resultantes tienen una vida útil mucho más corta.
También hay usos médicos para la glicerina vegetal. Es un ingrediente común en las mezclas de tos, debido a sus propiedades relajantes. Otras aplicaciones son como un remedio tópico para una serie de problemas de la piel, incluida la psoriasis, las erupciones, las quemaduras, las bases y los cortes; como laxante, en forma de supositorios; y para tratar la enfermedad de las encías, ya que inactivaTes las colonias bacterianas asociadas.