Quels sont les différents types de couverts de restaurant?
Il existe différents types de couverts de restaurant, allant des couverts finement sculptés à des styles beaucoup plus simples. Outre l'aspect général des couverts de restaurant, il est important que les restaurateurs soient attentifs à la qualité des couverts disponibles. Étant donné que presque tous les couverts de restaurant sont en acier inoxydable, il est essentiel de comprendre les types de couverts en acier inoxydable disponibles.
Il est rare qu'un ustensile en acier inoxydable soit entièrement fabriqué en acier. Au lieu de cela, la plupart des ustensiles en acier inoxydable sont mélangés avec d'autres métaux, notamment le nickel et le chrome. Bien que l'ajout de divers métaux soit difficile à éviter, la quantité de nickel ou de chrome incluse dans un ensemble d'ustensiles est essentielle.
La plupart des couverts de restaurant sont marqués avec un type de fraction qui détermine la quantité de nickel ou de chrome dans un certain ensemble. Par exemple, un ensemble marqué "18/12" indique que 18 pour cent des couverts sont en chrome, tandis que 12 parfaits sont en nickel. Étant donné que le chrome rend l'acier plus résistant, la recherche d'un pourcentage élevé de chrome assurera la longévité de vos couverts. L'ajout de nickel aide à prévenir la rouille de l'acier. Un pourcentage de nickel relativement élevé est également important.
Les couverts de restaurant portant l'indication 18/0 peuvent être moins coûteux que les couverts classés 18/12, mais ce type de couverts risque de rouiller et de devenir terne en peu de temps. Ainsi, les meilleurs couverts de restaurant ont à la fois un pourcentage élevé de nickel et de chrome. En plus de la quantité de couverts en nickel et en chrome, il est également important de faire attention au poids des ustensiles de restaurant.
Le poids des couverts est souvent une question de préférence personnelle, mais le poids des couverts de restaurant est également un bon indicateur de la qualité. Les ustensiles plus légers sont souvent moins chers, mais ils risquent de se tordre et de se déformer avec le temps. En revanche, les couverts plus lourds coûtent plus cher, bien que ces ustensiles durent plus longtemps. Outre les couverts légers et lourds, il existe une troisième catégorie, souvent qualifiée de "poids moyen".
Bien que les ustensiles de poids moyen soient censés être une combinaison de couverts lourds et légers, ces ustensiles ne durent pas souvent. Ainsi, l'achat d'ustensiles légers ou moyens peut coûter plus cher que l'achat d'ustensiles lourds. Enfin, le style de couverts choisi doit être pris en compte. Choisir des ustensiles contemporains pour un restaurant contemporain est logique, tout comme choisir un modèle classique pour un restaurant servant une cuisine traditionnelle. Quoi qu'il en soit, le style des ustensiles choisis pour un restaurant appartient entièrement au restaurateur.