Qu'est-ce que la périssabilité?
Parfois appelée «périssabilité du service», le terme «périssabilité» désigne le fait que, contrairement aux produits qui peuvent être fabriqués en grande quantité et stockés jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires, les services sont créés et consommés quand et quand ils sont nécessaires. Si la possibilité d'utiliser ces services est perdue, il n'existe aucun moyen de récupérer ou de stocker ces services pour une utilisation ultérieure. Au lieu de cela, de nouveaux services sont créés et utilisés quand et comme il est possible de les utiliser.
L'un des moyens les plus simples de comprendre le concept de périssabilité en milieu professionnel consiste à définir le nombre de billets nécessaires pour assister à un événement sportif, tel qu'un match de ligue de baseball mineur. Les billets sont mis à la disposition du grand public, ce qui leur permet de payer un prix et de sécuriser le service ou le droit d'assister à l'événement. Tous les billets qui ne sont pas vendus pour un match de la série périssent une fois le jeu terminé. ils ne peuvent pas être repris et utilisés pour une partie ultérieure. Au lieu de cela, de nouveaux billets sont disponibles pour de nouveaux jeux. Tous les billets créés pour les jeux ultérieurs qui ne sont pas vendus disparaîtront de la même manière une fois que le jeu aura été joué.
Le même concept général ou périssabilité est valable lorsqu'un client est incapable de prendre rendez-vous avec un professionnel. Par exemple, si un patient doit annuler et reprogrammer un rendez-vous chez le médecin, la possibilité d'utiliser les services du médecin à l'heure convenue initialement cesse ou n'existe plus. De la même manière, l'annulation d'un rendez-vous avec un avocat signifie que les services qui auraient été rendus à ce moment-là périront également. Dans les deux cas, les professionnels fourniront une nouvelle série de services lorsque les rendez-vous reportés auront lieu, à condition qu'ils ne soient pas non plus annulés.
Il existe des cas dans lesquels le caractère périssable peut avoir une incidence sur le coût qui est finalement payé pour bénéficier de services. Par exemple, si un fournisseur de téléconférence propose une offre spéciale d'une durée limitée sur les tarifs de téléconférence, un client qui choisit de ne pas tenir de téléconférence pendant cette période perd l'occasion de tenir une réunion à moindre coût. Bien qu'il soit encore possible de bénéficier de services à une date ultérieure, ces services seront facturés au tarif standard plutôt qu'aux tarifs temporairement réduits, ce qui signifie que le client paiera finalement plus pour la conférence que s'il avait engagé les services pendant le temps limité spécial.