Comment devenir un flavouriste?
Si vous souhaitez devenir aromatiste ou chimiste spécialisé dans les aliments, vous devez commencer par obtenir un diplôme de premier cycle d'un collège ou d'une université accréditée. La plupart des saveurs étudient la biologie ou la chimie au premier cycle, puis passent à des études spécifiques à un aliment au niveau post-universitaire. Dans certains cas, un doctorat peut être nécessaire pour obtenir un poste d'architecte.
Aux États-Unis, il existe quelques collèges et universités spécialisés dans les sciences de l'alimentation. Ces écoles comprennent les universités du Minnesota, du Wisconsin, de l'Iowa et du Michigan; Les universités Rutgers et Cornell proposent également des programmes de sciences alimentaires de premier plan. Étant donné que tout travail lié à la chimie des aliments ou à la science des aliments repose en grande partie sur la curiosité, vous devez avoir une nature curieuse pour devenir aromatiste.
Ces scientifiques passent leurs journées à mélanger et à assortir des produits chimiques spécifiques afin de créer des arômes uniques. Par conséquent, quelqu'un qui travaille dans le domaine des sciences de l'alimentation doit être créatif et intuitif. Même si une formation académique est importante pour obtenir un travail de parfumeur, la curiosité et la créativité sont deux qualités qui ne peuvent être enseignées.
Les scientifiques en alimentation doivent également avoir une compréhension générale de la composition des aliments. De nombreux parfumeurs apprécient à fond le processus de cuisson, car la cuisine peut constituer une part importante du travail de fleuriste. La plupart passent beaucoup de temps en laboratoire afin de trouver des combinaisons de saveurs uniques. Ces laboratoires sont fréquemment équipés d'équipements de cuisine standard tels que des micro-ondes, des cuisinières, des mélangeurs et même des cuisines complètes.
Étant donné que le rôle d'un aromatiste est de combiner différents produits chimiques avec des aliments de tous les jours, il est important qu'un aromatiste sache créer des réactions spécifiques et souhaitées. Non seulement il est crucial que les aliments aient bon goût, mais tout aliment élaboré par un aromatiste doit également être sans danger pour la consommation humaine. Ce type de connaissance ne peut être acquis que par des travaux académiques et par une connaissance intime de la nourriture.
Beaucoup d'aromatisiers qui réussissent ont un excellent sens de l'odorat et du goût, car ces deux sens sont utilisés régulièrement dans le domaine des aromatisants culinaires. Ainsi, pour devenir aromatiste, il faut combiner tous les facteurs mentionnés ci-dessus. Pour devenir parfumeur, commencez par rechercher une école dans votre région qui propose un diplôme de premier cycle en chimie ou en biologie. Une fois que vous avez obtenu le diplôme de premier cycle approprié, vous serez en mesure de décider si la carrière de chimiste spécialisé dans les aliments est la bonne voie pour vous.